Wątróbka z cebulą

• 2 funty (908 g) wątróbki, pokrojonej w trójkąty lub prostokąty o boku 2 cale (5 cm)
• ⅓ szklanki (42 g) mąki pszennej
• Sól i pieprz do smaku
• ¼ szklanki (57 g) niesolonego masła, podzielonego (2 łyżki stołowe do cebuli, 2 łyżki stołowe do wątróbki)
• 2 duże słodkie cebule, pokrojone w plasterki

Sposób przygotowania

1. 1

   Dopraw kawałki wątróbki solą i pieprzem. Używając sitka, oprósz wątróbkę mąką pszenną z obu stron. Pamiętaj, żeby strząsnąć nadmiar mąki.

2. 2

   Roztop 2 łyżki stołowe (30 ml) masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, przez około 7 minut, aż zmięknie i się zrumieni — tylko uważaj, żeby jej nie przypalić. Przełóż na talerz.

3. 3

   Roztop pozostałe 2 łyżki stołowe (30 ml) masła na tej samej patelni na średnio-wysokim ogniu. Ułóż kawałki wątróbki w jednej warstwie i smaż przez około 5–6 minut z jednej strony. Dzięki temu każdy kawałek ładnie się zarumieni — w tym czasie wątróbka powinna być gotowa w około 80%. Przewróć i smaż z drugiej strony przez minutę lub dwie, aż wątróbka będzie wysmażona według Twojego uznania — najlepiej, żeby w środku była jeszcze lekko różowa. Wrzuć cebulę z powrotem na patelnię, dobrze wymieszaj i podawaj.