Faszerowane Papryki

• 6–8 papryk (dowolnego koloru)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 5 marchewek (obranych i startych)
• 3 cebule (posiekane)
• 454 g chudej mielonej wołowiny (trochę więcej też jest w porządku – niektóre opakowania mają nieco ponad 500 g)
• 1½ szklanki ryżu
• 1 łyżeczka drobnej soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 2 puszki (po 6 oz każda) koncentratu pomidorowego
• 4 szklanki bulionu drobiowego (więcej w razie potrzeby)
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka sambal oelek
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka cukru
• 1–2 łyżeczki soli (do sosu, do smaku)
• ½ łyżeczki pieprzu (do sosu, do smaku)
• natka pietruszki (opcjonalnie)
• śmietana kwaśna (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie Ryżu

   1

   Ugotuj ryż wstępnie według instrukcji na opakowaniu przez około 10 minut. Nie powinien być w pełni ugotowany – dokończy się w piekarniku.

2. 2

   Odstaw ryż do ostygnięcia.

3. Przygotowanie Papryki

   3

   Przygotuj papryki: wydrąż je, wycinając środki, i zachowaj „czapeczki" na wierzch.

4. 4

   Lekko natłuść garnek żeliwny lub głębokie naczynie żaroodporne i ustaw w nim papryki pionowo, upewniając się, że stoją stabilnie i się mieszczą.

5. 5

   Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).

6. Baza Sosu

   6

   Podsmaż cebulę i marchewkę na oliwie z oliwek na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zmiękną.

7. 7

   Połowę mieszanki cebulowo-marchewkowej przełóż do dużej miski i odstaw na bok.

8. 8

   Do pozostałej cebuli i marchewki dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez minutę lub dwie na średnim ogniu. Ten prosty trik sprawia, że koncentrat traci „puszkowy" posmak i smakuje jak ultraświeże pomidory.

9. 9

   Dodaj 3 szklanki (720 ml) bulionu drobiowego, bazylię, cukier, sambal i sos sojowy. Lekko dopraw solą i pieprzem. (Ponieważ sos mocno się zredukuje, nie chcesz, żeby był na tym etapie za słony czy za ostry.)

10. 10

    Gotuj sos przez 3–4 minuty, żeby smaki się przegryzły. Nie martw się – sos będzie się jeszcze przez chwilę gotować w piekarniku i nabierze mnóstwo aromatu.

11. Nadzienie

    11

    Do miski z odłożoną mieszanką cebulowo-marchewkową (z kroku 7) dodaj ostudzony, wstępnie ugotowany ryż, mieloną wołowinę, 1 łyżeczkę (5 ml) drobnej soli i ½ łyżeczki (2,5 ml) pieprzu. Delikatnie wymieszaj. Nie mieszaj za długo ani za energicznie – nadzienie będzie wtedy twarde. Mieszaj łagodnie, ale tak, żeby wszystkie składniki były równomiernie połączone.

12. Składanie i Gotowanie

    12

    Podziel nadzienie między przygotowane papryki, delikatnie wypełniając każdą z nich.

13. 13

    Weź 1 szklankę (240 ml) bulionu drobiowego i wlej go równomiernie na faszerowane papryki, żeby zapewnić im dodatkową wilgoć.

14. 14

    Polej papryki sosem przygotowanym w kroku 8. Upewnij się, że sos sięga co najmniej 1,5 cala (4 cm) po bokach papryk. W razie potrzeby dolej trochę wody. Doprowadź sos do wrzenia.

15. 15

    Połóż zachowane „czapeczki" na paprykach. Przykryj garnek i wstaw go do piekarnika na 45 minut.

16. 16

    Po 45 minutach zwiększ temperaturę do 375°F (190°C) i zdejmij pokrywkę. Piecz papryki bez przykrycia przez około 20 minut. Upewnij się, że ryż jest w pełni ugotowany.

17. 17

    Jeśli sos jest zbyt rzadki, wlej go do rondla i redukuj na średnio-dużym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.

18. 18

    Dopraw sos do smaku – cukrem, bazylią, solą, pieprzem lub sambalem.

19. 19

    Podawaj papryki z dużą ilością tego aromatycznego sosu i smacznego!