Dynia żołędziowa faszerowana brązowym ryżem i włoską kiełbasą z szałwią, orzechami włoskimi i glazurą klonową

• 2 średnie dynie żołędziowe, przepołowione i pozbawione pestek
• Oliwa z oliwek, do smarowania i smażenia
• Sól i pieprz, do przyprawienia
• 1–2 łyżki syropu klonowego, do posmarowania przed ostatnim pieczeniem
• 1 funt (450 g) włoskiej kiełbasy
• 8 dużych pieczarek, posiekanych (nie w plasterki)
• 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
• 3–4 listki świeżej szałwii, podarte (lub 1/4 łyżeczki suszonej szałwii, jeśli świeża niedostępna)
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1/4–1/2 łyżeczki płatków chili
• Świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
• 1 filiżanka surowego brązowego ryżu, ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu
• 1 średnia cukinia, przepołowiona wzdłuż i pokrojona w półksiężyce
• 1 filiżanka tartego sera cheddar
• 1/4–1 filiżanka tartego parmezanu, podzielona
• ¼ filiżanki posiekanych orzechów włoskich
• 2–3 łyżki bułki panko

Sposób przygotowania

1. Pieczona Dynia

   1

   Nagrzej piekarnik do 400°F (200°C). Przekrój dynie żołędziowe na pół i wydrąż pestki. Posmaruj przekrojone strony oliwą z oliwek, obficie dopraw solą i pieprzem, a następnie ułóż je przekrojoną stroną do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 35–45 minut, aż miąższ będzie całkowicie miękki i nóż będzie wchodzić bez oporu.

2. Farsz z Kiełbasy i Warzyw

   2

   Gdy dynia się piecze, rozgrzej 1 łyżkę (15 ml) oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kiełbasę, rozdrabniając ją na małe kawałki, i smaż, aż będzie zarumieniona i lekko chrupiąca na brzegach. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć tłuszcz. Na patelni możesz zostawić tyle wytopionego tłuszczu, ile chcesz.

3. 3

   Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i dodaj posiekane pieczarki na tę samą patelnię. Smaż, aż uwolnią wilgoć i staną się złocistobrązowe – około 5–6 minut. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje – jeszcze około 5 minut.

4. 4

   Wmieszaj szałwię, czosnek, płatki chili i dużo czarnego pieprzu. Smaż przez około 30 sekund, tylko aż zaczną pachnieć.

5. 5

   Przełóż zawartość patelni do żaroodpornej miski i wytrzyj patelnię. Dodaj trochę więcej oliwy i podsmaż cukinię na dużym ogniu, mieszając, aż lekko się przyrumienii, ale nadal będzie chrupiąca – około 3–4 minut.

6. 6

   W dużej misce połącz kiełbasę, mieszankę pieczarkowo-cebulową, ugotowany brązowy ryż i cukinię. Dodaj cheddar oraz około 1/4–1/2 filiżanki (60–120 ml) parmezanu. Wszystko razem wymieszaj, aż ser zacznie się topić, a nadzienie będzie spójne i apetyczne.

7. Składanie i Glazura

   7

   Odwróć upieczone połówki dyni przekrojoną stroną do góry. Równomiernie nakładaj nadzienie do każdego zagłębienia, delikatnie ugniatając, żeby je wypełnić po brzegi. Jeśli zostanie Ci trochę nadzienia – zachowaj je, bo następnego dnia robi z niego świetny lunch.

8. 8

   Posmaruj zewnętrzne brzegi dyni syropem klonowym. Posyp wierzch posiekanymi orzechami włoskimi, bułką panko i pozostałym parmezanem.

9. 9

   Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz bez przykrycia przez 10–15 minut, aż wierzch będzie chrupiący i skarmelizowany, a ser będzie się bulgotał.

10. 10

    Wyjmij z piekarnika i wykończ kilkoma świeżymi ziołami lub dodatkową szczyptą parmezanu. Podawaj na ciepło.