Brownies. OS Brownies.
Esta não é uma receita nova. Ela existe há muito tempo em diversas publicações. E definitivamente há uma razão para isso! Eles são fantásticos. Meu marido os descreve como "torradinhos" — com centros macios e úmidos e bordas crocantes e mastigáveis.
Esta não é uma receita nova. Ela existe há muito tempo em diversas publicações. E definitivamente há uma razão para isso! Eles são fantásticos.
Meu marido os descreve como "torradinhos" — com um interior macio e úmido e um exterior aerado e tostadinho.
Esses brownies são praticamente a mesma receita que a minha outra receita de brownie, que ainda não compartilhei, e que usa cacau em pó em vez de chocolate derretido. Eu gosto da outra receita; ela lembra muito aquele brownie tradicional de caixinha com cacau, e eu faço com uma cobertura grossa estilo fudge. Mas agora percebo que este brownie aqui é, de longe, superior.
Ingredientes
- 1 tablete de manteiga sem sal (8 colheres de sopa)
- 4 onças de chocolate amargo, picado
- 2 ovos, direto da geladeira
- ½ xícara de açúcar granulado
- ½ xícara de açúcar mascavo escuro, bem compactado
- 1 colher de chá de baunilha
- ¼ colher de chá de sal
- ½ xícara de farinha de trigo
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Forre uma forma de metal quadrada de 8x8 polegadas (20x20 cm) com papel manteiga, deixando as bordas do papel para fora para facilitar na hora de retirar os brownies.
- 2
Coloque a manteiga em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça até derreter e borbulhar. Adicione o chocolate picado. Deixe descansar por um minuto e misture até formar um ganache liso. O calor da manteiga deve derreter o chocolate, mas se por algum motivo não derreter completamente, leve ao micro-ondas por mais uns dez segundos. Reserve.
- 3
Bata os ovos em uma tigela grande, mexendo com delicadeza para não incorporar ar demais — você prefere quase que apenas movimentar o batedor em vez de bater de verdade. Adicione os açúcares e continue misturando. Acrescente a baunilha e o sal. Despeje a mistura de chocolate enquanto mistura. Mexa bem até incorporar tudo. Peneire a farinha sobre a mistura e misture até a massa ficar homogênea.
- 4
Despeje a massa na forma preparada. Asse no forno preaquecido por 19 a 22 minutos, até a superfície ficar brilhante e o brownie mais firme. Teste com um palito para garantir que o brownie não está cru demais. Não asse além do necessário. Pessoalmente, eu asso por cerca de 20,5 minutos; eles saem extremamente úmidos no meio com uma casquinha mastigável por fora. Mais alguns minutos de forno deixariam esse brownie mais clássico, então descubra o que funciona melhor para você. Deixe os brownies esfriarem completamente antes de cortar em quadradinhos (dica: eu corto e descarto as bordas antes de cortar em quadradinhos).
📝 Notas de Ellen
Fique à vontade para dobrar a receita e assar em uma forma de 9x13 polegadas; o tempo de forno precisará ser aumentado para cerca de 29 a 33 minutos. Esses brownies ficam bem mais firmes no dia seguinte. No primeiro dia, depois de 23 minutos de forno, fiquei me perguntando se podia assar um pouquinho mais. Mas no segundo dia, os brownies tinham endurecido bastante e 23 minutos pareceu absolutamente perfeito!
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