Brownies de Abobrinha Aveludados e Ultra Chocolatudos com Cobertura Fudge 🍫

• Para os brownies
• ½ xícara de óleo vegetal
• 1½ xícara de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de baunilha
• ½ xícara de cacau em pó
• 2 xícaras de farinha
• 1½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal kosher
• 2 xícaras de abobrinha finamente ralada (capriche nas 2 xícaras bem cheias!) — NÃO ESPREMA a abobrinha
• ½ xícara de acréscimos opcionais, como gotas de chocolate, nozes ou uma combinação de ambos
• Para a cobertura fudge
• ¼ xícara de manteiga (4 colheres de sopa)
• 6 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 pitada de sal
• ½ colher de chá de baunilha
• ¼ xícara de leite
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, e um pouco mais se necessário

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Unte levemente com óleo e polvilhe com farinha uma assadeira de vidro ou cerâmica de 9x11 polegadas (23x28 cm). Como alternativa, você pode forrá-la com papel manteiga (eu prefiro assim, pois você consegue retirar os brownies da forma com facilidade depois de assados e frios).

2. 2

   Misture o óleo, o açúcar, o sal kosher, o cacau em pó e a baunilha em uma tigela grande. Bata com um fouet até ficar bem homogêneo. Em outra tigela, misture o bicarbonato e a farinha. Peneire a mistura de farinha sobre a mistura de óleo e açúcar. Em seguida, delicadamente, com um garfo ou um cortador de massa, incorpore os ingredientes secos aos úmidos até que a mistura fique parecida com um pó faroento. Não trabalhe a massa em excesso, pois você não quer desenvolver o glúten da farinha e deixar o brownie duro ou parecido com bolo.

3. 3

   Polvilhe delicadamente a abobrinha sobre a mistura de farinha. Com um garfo ou até mesmo com as mãos limpas, misture suavemente a abobrinha à massa para que cada fio fique bem envolto. No início, vai parecer que a mistura está seca demais e que nunca vai se combinar. Seja paciente. Tudo o que você quer fazer no começo é separar os fios de abobrinha e garantir que todos fiquem cobertos pela mistura de farinha. Adicione as nozes ou outros acréscimos de sua preferência. Não acrescente água — seus brownies não ficarão secos depois de assados. Adicionar água ou qualquer outro líquido resultará em uma consistência densa, parecida com bolo.

4. 4

   Espalhe a massa na assadeira preparada. Asse no forno preaquecido por 32–34 minutos. O tempo sempre varia um pouco dependendo de quanta umidade a abobrinha tinha. Comece a verificar depois de 28 minutos. Se você assar em uma forma maior, como uma de 9x13 polegadas (23x33 cm), o tempo de forno será bem menor (20–25 minutos). O centro deve estar firme e voltar ao lugar quando tocado levemente. Nesse ponto, insira um palito — se ele sair com algumas migalhas úmidas, está perfeito, pode tirar do forno; porém, se o palito sair com massa crua, continue assando. Atenção: se o palito sair completamente limpo, sem nenhuma migalha, os brownies provavelmente passaram do ponto e podem ter ficado parecidos com bolo. Fique de olho, pois não há nenhuma necessidade de assar demais. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cobrir.

5. 5

   Para preparar a cobertura, derreta a manteiga e misture o cacau e o sal até obter um molho de chocolate bem homogêneo. Em uma tigela separada, misture o leite, a baunilha e o açúcar de confeiteiro; bata bem com um fouet; incorpore à mistura de cacau. Espalhe sobre os brownies frios e deixe firmar descoberto por 30 minutos antes de cortar em quadrados e servir.