Sopa Cheeseburger

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 libra de carne moída
• 1 cebola média, picada
• ¾ xícara de cenoura ralada
• ¾ xícara de aipo picado
• ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• Sal e pimenta a gosto
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 4 xícaras de caldo de frango (ou use 3 xícaras de caldo + 1 xícara de leite para uma sopa mais cremosa)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1 colher de chá de salsinha seca ou 1 colher de sopa de salsinha fresca, e um pouco mais para enfeitar
• 4–5 batatas amarelas médias, descascadas e picadas
• 2 xícaras de queijo Cheddar em cubos
• ⅓ xícara de creme azedo

Modo de Preparo

1. 1

   Em fogo médio-alto, derreta a manteiga e refogue a cebola, a cenoura, o aipo, os flocos de pimenta vermelha e a carne moída por 5–7 minutos até dourar. Vá desmanchando a carne em pedaços menores enquanto cozinha. Tempere com sal e pimenta.

2. 2

   Adicione a farinha e cozinhe por 1–2 minutos para eliminar o gosto de farinha crua. Junte o caldo e mexa bem. Deixe ferver em fogo baixo. Acrescente as batatas, o molho de soja, o manjericão e a salsinha. Cozinhe tampado, mantendo uma fervura suave por cerca de 15 minutos, até as batatas ficarem macias.

3. 3

   Adicione o queijo e mexa até derreter completamente. Incorpore o creme azedo. Prove e ajuste o tempero. Enfeite com salsinha antes de servir.