Jantar

Smashed Jucy Lucy

Name: Smashed Jucy Lucy
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 libra (454g) de carne moída de acém; Sal e pimenta a gosto; 3 a 6 fatias de queijo americano; 3 pães de hambúrguer, tostados; Acompanhamentos a gosto, como alface, tomate, cebola, picles, mostarda, ketchup, molho barbecue, maionese, etc.

O Jucy Lucy é um hambúrguer recheado com o queijo dentro da carne, em vez de por cima. Nesta versão, combinamos o conceito com o smash burger (a ideia de formar o hambúrguer diretamente na frigideira bem quente, resultando na melhor selagem possível).

Preparo

5 min

Cozimento

5 min

Total

10 min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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O Jucy Lucy é um hambúrguer recheado com o queijo dentro da carne, em vez de por cima. Nesta versão, combinamos o conceito com o smash burger — a ideia de formar o hambúrguer diretamente na frigideira bem quente, resultando na melhor selagem possível.

Cada hambúrguer fica pronto em cerca de 5 a 7 minutos depois que a frigideira aquece (incluindo o tempo de cozimento). Mas o sabor é de hambúrgueria de verdade, pode acreditar.

Ingredientes

Porções:

1 libra (454g) de carne moída de acém
Sal e pimenta a gosto
3 a 6 fatias de queijo americano
3 pães de hambúrguer, tostados
Acompanhamentos a gosto, como alface, tomate, cebola, picles, mostarda, ketchup, molho barbecue, maionese, etc.

Modo de Preparo

1
Certifique-se de que os pães já estão tostados e que todos os acompanhamentos estão preparados e prontos para usar. Divida a carne delicadamente e forme 6 bolinhas. Preaqueça uma frigideira antiaderente por 1,5 a 2 minutos em fogo alto.
2
Coloque 2 bolinhas na frigideira (sem untar). Amasse cada bolinha com o fundo de um recipiente de vidro ou cerâmica (ou uma espátula de metal sólida), pressionando cada hambúrguer até formar um disco fino, um pouco maior do que o seu pão. Cozinhe por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta enquanto os hambúrgueres cozinham. Vire para o outro lado e cozinhe por apenas alguns segundos (cerca de 15 segundos), até ficar cozido por dentro. Coloque 1 a 2 fatias de queijo americano sobre um dos discos e cubra com o segundo disco.
3
Imediatamente coloque o hambúrguer no pão tostado e adicione os acompanhamentos de sua preferência. Coma na hora. Repita com os hambúrgueres restantes, limpando a frigideira com papel-toalha entre um e outro.

Perguntas Frequentes

Dá para preparar o Smashed Jucy Lucy com antecedência?+

Você pode formar as bolinhas de carne e deixá-las na geladeira por até 24 horas antes de amassar e cozinhar, mas o ideal é prepará-los na hora para garantir o máximo de suculência e derretimento do queijo. Se fizer o preparo antecipado, deixe a carne chegar à temperatura ambiente por 10 minutos antes de amassar.

O que fazer se o queijo escapar na hora de amassar o hambúrguer?+

Se o queijo estiver escapando, provavelmente você está usando fatias demais ou pressionando com força excessiva — fique em 1 a 2 fatias por disco e amasse com pressão firme e controlada, sem brutalidade. O queijo deve ficar bem contido dentro da carne enquanto cozinha e derrete.

Dá para usar outro tipo de queijo no Smashed Jucy Lucy?+

Sim, outros queijos que derretem bem, como cheddar, suíço ou pepper jack, funcionam muito bem, mas o queijo americano é o ideal porque derrete mais rápido e de forma mais uniforme, criando aquele centro cremoso característico. Evite queijos duros que não derretem com rapidez suficiente antes de a carne ficar pronta.

Como evitar que os discos grudem na frigideira sem usar óleo?+

Uma boa frigideira antiaderente é fundamental — preaqueça em fogo alto por 1,5 a 2 minutos para que a carne sele imediatamente ao contato e solte com facilidade. Se você não tiver antiaderente, unte levemente a frigideira com manteiga em vez de óleo, pois o óleo pode fazer os discos escorregarem.