Best grilled burger with melted cheddar cheese, tomato, lettuce, and onion on a toasted bun, served on a plate

Jantar

O Melhor Hambúrguer na Grelha

Name: O Melhor Hambúrguer na Grelha
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 24 onças (680g) de acém moído (ou carne moída magra), dividido em 4 hambúrgueres de cerca de 6 onças (170g) cada; Sal kosher e pimenta-do-reino; 1/4 xícara (60g) de queijo gorgonzola; 4 fatias do seu queijo favorito (eu gosto de cheddar defumado); 4 pães, tostados; Acompanhamentos a gosto: cebola, tomate, alface, ketchup, molho barbecue

Fico sempre surpresa quando as pessoas me perguntam se tenho uma boa receita de hambúrguer. Não há necessidade de complicar demais. Carne moída simples (de preferência acém moído), manuseada com muito cuidado, temperada com sal e pimenta, grelhada no ponto certo e coberta com queijo derretido. Pronto em apenas 15 minutos.

5.0 (1)

Preparo

10 min

Cozimento

15 min

Total

25 min

Porções

Estilo

🍽 Sofisticado

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Fico sempre surpresa quando as pessoas me perguntam se tenho uma boa receita de hambúrguer. Não há necessidade de complicar demais. Acém moído (ou carne moída magra), manuseado com muito cuidado, temperado com sal e pimenta e grelhado perfeitamente até atingir a temperatura interna mínima segura — isso é tudo o que você precisa para um hambúrguer perfeito… Bom, quase tudo! Adoro colocar queijo gorgonzola no meu hambúrguer e depois cobrir com o meu queijo favorito — como cheddar defumado — para uma combinação de sabores simplesmente irresistível.

Ingredientes

Porções:

24 onças (680g) de acém moído (ou carne moída magra), dividido em 4 hambúrgueres de cerca de 6 onças (170g) cada
Sal kosher e pimenta-do-reino
¼ xícara (60g) de queijo gorgonzola
4 fatias do seu queijo favorito (eu gosto de cheddar defumado)
4 pães, tostados
Acompanhamentos a gosto: cebola, tomate, alface, ketchup, molho barbecue

Modo de Preparo

1
Preaqueça a grelha em fogo médio-alto. Certifique-se de que a grelha esteja bem untada. Coloque os hambúrgueres, tampe e deixe cozinhar sem mexer por cerca de 4 minutos. Tempere um lado com sal e pimenta. Vire e cozinhe o outro lado por 4 minutos, temperando o lado que ainda não foi temperado. Vire novamente e gire 90 graus. Cozinhe por mais 2 minutos. Verifique a temperatura interna da carne — queremos que o hambúrguer chegue a 165°F (74°C), que é a temperatura interna segura recomendada. Acrescente o gorgonzola e depois o queijo fatiado, e cozinhe por mais 2 minutos até o queijo derreter. O tempo total de cozimento é normalmente de cerca de 12 minutos.
2
Sirva sobre um pão tostado com os acompanhamentos de sua preferência.

Perguntas Frequentes

Posso preparar os hambúrgueres com antecedência?+

Sim! Forme os hambúrgueres com até 24 horas de antecedência e guarde-os em um prato forrado com papel manteiga na geladeira — isso inclusive ajuda a mantê-los mais firmes na grelha. Você também pode congelá-los por até 3 meses; apenas acrescente um ou dois minutos ao tempo de cozimento.

A que temperatura o hambúrguer deve ser cozido?+

A carne moída deve atingir 160°F (71°C) de temperatura interna para garantir segurança alimentar. Para um hambúrguer no ponto, mire em 160°F; se preferir mais mal passado, retire com 155°F e deixe o calor residual terminar o cozimento enquanto descansa.

Posso usar patinho moído em vez de acém moído?+

Pode sim, mas o acém moído (com cerca de 20% de gordura) é o que dá o hambúrguer mais suculento e saboroso. Cortes mais magros, como o patinho, tendem a ficar mais secos, então se você usá-los, evite pressionar os hambúrgueres com a espátula enquanto estão na grelha.

Como evito que os hambúrgueres encolham e estufem durante o cozimento?+

Faça uma pequena marca no centro de cada hambúrguer com o polegar antes de levá-los à grelha — isso evita que eles estufem e fiquem em formato de bola. Além disso, evite pressionar com a espátula enquanto cozinham, pois isso espreme os sucos e faz com que encolham.