Estrogonofe de Carne Moída

• 3 colheres de sopa de manteiga, divididas
• 8 onças de cogumelos, fatiados
• 1 cebola, picada
• 1 libra de carne moída
• ¾ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 dentes de alho, espremidos
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3½ xícaras de caldo de carne ou frango
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de chá de molho inglês
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 8 onças de macarrão de ovo seco
• ½ xícara de creme azedo
• ½ xícara de picles picados
• 1 colher de sopa de salsinha italiana, picada

Modo de Preparo

1. 1

   Em fogo médio-alto, derreta 1 colher de sopa (15ml) de manteiga e cozinhe os cogumelos com sal e pimenta até dourarem bem, por 5 a 7 minutos. Transfira para um prato e reserve.

2. 2

   Derreta as 2 colheres de sopa (30ml) de manteiga restantes e cozinhe a cebola e a carne moída por 5 a 7 minutos até dourar. Vá desmanchando a carne em pedaços pequenos enquanto cozinha. Tempere com sal e pimenta. Adicione a farinha e cozinhe por 1 a 2 minutos para eliminar o gosto de farinha crua. Acrescente o caldo e mexa bem. Deixe chegar à fervura leve. Incorpore a mostarda Dijon, o molho inglês, o molho de soja e o macarrão. Cozinhe sem tampa por cerca de 6 a 8 minutos até o macarrão ficar cozido, mexendo de vez em quando.

3. 3

   Acrescente os picles e o creme azedo, decore com a salsinha e sirva.