Sopa de Casamento Italiana

• Para a sopa
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
• 1 cebola, picada
• 4 dentes de alho, amassados
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 6 xícaras de caldo de frango
• 2 xícaras de batatas, descascadas e cortadas em cubos (ou 1 xícara de macarrão cozido ou orzo)
• 1 maço de folhas verdes (como acelga), picadas ou rasgadas em pedaços de 2 polegadas
• Para as almôndegas
• 1 libra de carne moída (como bovina, frango ou peru)
• 1 ovo
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• ⅔ xícara de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de sal kosher (ou 1/2 colher de chá de sal fino)
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de orégano seco (ou 1 colher de sopa de orégano fresco)
• Para a mistura de ovos
• 2 ovos
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Para servir
• Orégano fresco
• Gomos de limão

Modo de Preparo

1. 1

   Aqueça 1 colher de sopa (15ml) de azeite de oliva em uma panela grande para sopa em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas e levemente douradas (não marrons). Acrescente os flocos de pimenta vermelha e o alho e refogue rapidinho, cerca de 20 segundos, para não queimar o alho. Adicione o caldo e as batatas e deixe a sopa chegar a uma fervura suave. Tampe, reduza o fogo e deixe cozinhar delicadamente por cerca de 15 minutos até as batatas ficarem macias.

2. 2

   Enquanto isso, misture todos os ingredientes das almôndegas com cuidado — não exagere na mistura, porque sovar demais deixa as almôndegas secas. Aqueça a colher de sopa (15ml) restante de azeite de oliva em fogo médio-alto em uma frigideira. Doure as almôndegas por cerca de 5 minutos no total até ficarem seladas e douradas por todos os lados. Você não precisa cozinhá-las por completo — vamos terminar o cozimento na sopa.

3. 3

   Adicione as almôndegas seladas e as folhas verdes à sopa e tampe. Continue cozinhando em fervura suave por cerca de 10 minutos até as almôndegas estarem completamente cozidas.

4. 4

   Misture 2 ovos, 1/2 xícara (120ml) de queijo parmesão ralado e 1 colher de sopa (15ml) de molho de soja em uma tigelinha. Despeje na panela enquanto mexe a sopa delicadamente. Cozinhe por cerca de 30 segundos. Depois, prove a sopa e ajuste o tempero com mais sal, pimenta, orégano e/ou flocos de pimenta vermelha. Bom apetite! Sirva com gomos de limão e orégano fresco, se quiser.