Sopas & Saladas

Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite; 1 cebola amarela, picada; 2 talos de salsão, picados; 1 cenoura, fatiada ou cortada em cubos; 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado finamente (ou 1 colher de chá [5 ml] de alecrim seco, se não encontrar fresco); 1/4 xícara (60 ml) de extrato de tomate; 4 dentes de alho, picados; 2–3 xícaras (480–720 ml) de legumes sazonais picados; 1 colher de chá de orégano seco; 1/2 colher de chá de tomilho seco; 4 xícaras (960 ml) de caldo de frango ou legumes; 1 lata (425g) de tomates picados; 2 xícaras (480 ml) de água, ou mais conforme necessário; 2 folhas de louro; Sal e pimenta a gosto; 1 lata (425g) de feijão branco cannellini, lavado e escorrido; 1 xícara (85g) de massa pequena, como cotovelo; 2 xícaras (60g) de folhas de espinafre baby; 2–3 colheres de sopa (30–45 ml) de manjericão fresco ou salsinha, picados, para decorar; Queijo parmesão para servir; Gomos de limão para servir; Nota sobre legumes sazonais: Adicione os legumes de acordo com o tempo de cozimento — 20 minutos: batata, couve-flor, raiz de aipo, pastinaca, nabo sueco, batata-doce; 10 minutos: brócolis, aspargo, repolho, couve, vagem, abobrinha, abóbora de verão; 5 minutos: espinafre, couve de Bruxelas, ervilha congelada ou milho.

Que sopa deliciosa e saudável. Não é difícil de fazer, mas todo o corte e a mexida na panela definitivamente reúne a família enquanto prepara essa sopa.

5.0 (1)

Preparo

25 min

Cozimento

45 min

Total

1h 10min

Porções

Estilo

🍽 Sofisticado

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Que sopa deliciosa e saudável! Não é difícil de fazer, mas todo o corte e a mexida na panela definitivamente reúne a família enquanto prepara essa sopa.

Ingredientes

Porções:

4 colheres de sopa (60 ml) de azeite
1 cebola amarela, picada
2 talos de salsão, picados
1 cenoura, fatiada ou cortada em cubos
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado finamente (ou 1 colher de chá [5 ml] de alecrim seco, se não encontrar fresco)
¼ xícara (60 ml) de extrato de tomate
4 dentes de alho, picados
2–3 xícaras (480–720 ml) de legumes sazonais picados
1 colher de chá de orégano seco
½ colher de chá de tomilho seco
4 xícaras (960 ml) de caldo de frango ou legumes
1 lata (425g) de tomates picados
2 xícaras (480 ml) de água, ou mais conforme necessário
2 folhas de louro
Sal e pimenta a gosto
1 lata (425g) de feijão branco cannellini, lavado e escorrido
1 xícara (85g) de massa pequena, como cotovelo
2 xícaras (60g) de folhas de espinafre baby
2–3 colheres de sopa (30–45 ml) de manjericão fresco ou salsinha, picados, para decorar
Queijo parmesão para servir
Gomos de limão para servir
Nota sobre legumes sazonais: Adicione os legumes de acordo com o tempo de cozimento — 20 minutos: batata, couve-flor, raiz de aipo, pastinaca, nabo sueco, batata-doce; 10 minutos: brócolis, aspargo, repolho, couve, vagem, abobrinha, abóbora de verão; 5 minutos: espinafre, couve de Bruxelas, ervilha congelada ou milho.

Modo de Preparo

1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura, o salsão e o alecrim, e cozinhe até que os legumes estejam macios, mas sem dourar, cerca de 7 minutos. Tempere os legumes com sal.
2
Adicione o extrato de tomate e cozinhe por um ou dois minutos (isso ajuda a eliminar aquele gosto de lata). Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos. Adicione os tomates com o líquido deles e o caldo de frango ou legumes. Adicione o feijão branco cannellini e as folhas de louro. Se você estiver usando legumes com tempo de cozimento de 20 minutos, adicione-os neste momento. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Adicione água conforme necessário para garantir que os legumes estejam cobertos.
3
Adicione a massa e os legumes de sua escolha com tempo de cozimento de 10 minutos, como abobrinha, abóbora de verão e vagem, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos até ficarem macios. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e misture as ervas frescas. Retire as folhas de louro. Tempere a gosto com sal e pimenta.
4
Sirva com ervas frescas e decore com parmesão, se desejar.

Perguntas Frequentes

Você pode fazer o minestrone com antecedência?+

Sim, o minestrone fica ainda mais gostoso no dia seguinte, pois os sabores se misturam bem. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias, ou congele por até 3 meses — apenas deixe a massa de fora até na hora de reaquecer, para evitar que fique mole demais.

Quais legumes você pode usar no minestrone?+

Você pode usar os legumes sazonais que tiver em mãos — abobrinha, vagem, espinafre, couve, pimentão e batata ficam ótimos. Prefira legumes mais firmes que mantenham o formato durante o cozimento, em vez de legumes delicados que desmancham facilmente.

É obrigatório adicionar massa ao minestrone?+

A massa não é obrigatória, mas é tradicional e deixa o minestrone mais substancial. Se você quiser adicioná-la, cozinhe a massa separadamente e misture logo antes de servir, assim ela não fica mole de ficar dentro do caldo.

O que servir com minestrone?+

Pão crocante, pão de alho ou focaccia são perfeitos para absorver o caldo, e uma generosa colherada de pesto ou um fio de bom azeite por cima acrescenta um sabor e uma riqueza maravilhosos.