Fígado com Cebolas

• 2 libras (908g) de fígado, cortado em triângulos ou retângulos de 2 polegadas (5 cm)
• ⅓ xícara (42g) de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• ¼ xícara (57g) de manteiga sem sal, dividida (2 colheres de sopa para as cebolas, 2 colheres de sopa para o fígado)
• 2 cebolas doces grandes, fatiadas

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os pedaços de fígado com sal e pimenta. Usando uma peneira, polvilhe farinha dos dois lados dos pedaços de fígado. Sacuda bem para tirar o excesso de farinha.

2. 2

   Derreta 2 colheres de sopa (30ml) de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 7 minutos, até ficarem macias e douradas (mas sem deixar queimar). Retire-as para um prato.

3. 3

   Derreta as 2 colheres de sopa (30ml) restantes de manteiga na mesma frigideira em fogo médio-alto. Coloque os pedaços de fígado em uma única camada e cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos de um lado. Isso vai garantir que cada pedaço fique bem selado e que o fígado cozinhe cerca de 80% do ponto. Vire e cozinhe do outro lado por um ou dois minutos, até o fígado chegar ao ponto que você preferir — o ideal é que ainda fique levemente rosado por dentro. Devolva as cebolas à frigideira, misture bem e sirva.