Golden crispy chicken thighs with bronzed skin on a white plate, showing the juicy meat inside

Jantar

Coxas de Frango Crocantes: O Jantar Mais Fácil e Delicioso

Name: Coxas de Frango Crocantes: O Jantar Mais Fácil e Delicioso
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 8 coxas de frango, com osso e pele; Sal e pimenta, a gosto

4.4 (36)

Preparo

5 min

Cozimento

35 min

Total

40 min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Se você está procurando uma receita de frango rápida, à prova de erros e absolutamente irresistível, é esta aqui. As coxas de frango crocantes se tornaram a favorita número 1 lá em casa, e é fácil entender o porquê. Você só precisa de um ingrediente principal — coxas de frango — mais um pouquinho de sal e pimenta, e o resultado é de outro mundo.

O que torna essa receita tão especial? A simplicidade e a técnica. Começar o frango em uma frigideira fria pode parecer estranho, mas confie em mim — isso muda tudo. Com um pouquinho de paciência, você vai terminar com uma pele dourada e perfeitamente crocante e uma carne suculenta e cheia de sabor.

Ingredientes

Porções:

8 coxas de frango, com osso e pele
Sal e pimenta, a gosto

Modo de Preparo

1
Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).
2
Seque o frango com papel-toalha. Tempere bem com sal e pimenta. Coloque as coxas com a pele voltada para baixo em uma frigideira grande de fundo grosso e fria (ferro fundido ou antiaderente funcionam bem; veja mais detalhes no post do blog). Leve a frigideira ao fogo médio e deixe o frango cozinhar por cerca de 10 minutos, talvez até 12 minutos, até que a pele esteja crocante e bem dourada (mas não queimada).
3
Quando o frango estiver crocante e dourado, retire-o para um prato com a pele voltada para cima. Descarte a maior parte da gordura da frigideira — deixe cerca de 1 colher de sopa (15ml). Volte o frango para a frigideira com a pele para cima. Leve a frigideira ao forno. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 18 a 22 minutos, até atingir a temperatura interna de 80–85°C (180–185°F) (embora o frango seja seguro para comer a 74°C/165°F, o tecido conjuntivo das coxas fica muito mais gostoso quando cozido a pelo menos 80°C/180°F). Retire do forno e bom apetite!

Perguntas Frequentes

Você pode preparar as coxas de frango crocantes com antecedência?+

Sim! Você pode cozinhá-las completamente, deixar esfriar e refrigerar por até 3 dias — é só reaquecer no forno a 375°F por cerca de 10 minutos até esquentar bem e a pele ficar crocante de novo.

Por que a pele do meu frango não ficou crocante?+

Certifique-se de que o frango está completamente seco antes de começar (seque bem com papel-toalha) e não pule o selamento inicial de 10 a 12 minutos com a pele para baixo no fogão — é ele que derrete a gordura e cria aquela textura dourada e crocante.

Qual é a melhor frigideira para fazer coxas de frango crocantes?+

Uma frigideira de ferro fundido ou de aço inoxidável de fundo grosso funciona melhor porque aquece de maneira uniforme e conduz bem o calor; a antiaderente também funciona, mas não vai dourar tanto o fundo.

A que temperatura as coxas de frango devem ser cozidas?+

As coxas de frango são seguras para comer a 165°F (74°C) internamente, mas ficam ainda mais suculentas e saborosas quando cozidas a 170–175°F, já que as coxas têm mais gordura do que os peitos.