A bowl of tender stewed cabbage with tomatoes, onions, and garlic in a rich sauce, garnished with fresh herbs

Jantar

Simples e Surpreendente: Minha Receita Favorita de Repolho Refogado

Name: Simples e Surpreendente: Minha Receita Favorita de Repolho Refogado
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1/4 xícara (57g) de manteiga sem sal; 1 cebola, picada; 1 talo de salsão, picado; 2 dentes de alho, picados finamente; 1 cabeça de repolho, cortada em quadrados de 1 polegada (2,5 cm); 1 lata (14 onças / 398 g) de tomates picados assados na chama; 2 folhas de louro; Sal e pimenta a gosto

O repolho nem sempre é o destaque da mesa, mas esta receita de repolho refogado mudou completamente minha perspectiva. Além de ser incrivelmente saudável, o sabor suave e fresco é surpreendentemente delicioso. É o tipo de prato que conquista você pelo conforto e pela satisfação que traz.

5.0 (5)

Preparo

15 min

Cozimento

Total

1h 15min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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O repolho nem sempre é o destaque da mesa, mas esta receita de repolho refogado mudou completamente minha perspectiva. Além de ser incrivelmente saudável, o sabor suave e fresco é surpreendentemente delicioso. É o tipo de prato que conquista você pelo conforto e pela satisfação que traz. Seja para um acompanhamento rápido em dia de semana ou para algo mais substancial e nutritivo para completar sua refeição, esta receita se encaixa perfeitamente.

O que eu mais amo neste prato é o quanto ele é saudável. O repolho é rico em vitaminas C e K, fibras e antioxidantes, tornando-se uma adição maravilhosa a qualquer refeição.

Ingredientes

Porções:

¼ xícara (57g) de manteiga sem sal
1 cebola, picada
1 talo de salsão, picado
2 dentes de alho, picados finamente
1 cabeça de repolho, cortada em quadrados de 1 polegada (2,5 cm)
1 lata (14 onças / 398 g) de tomates picados assados na chama
2 folhas de louro
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1
Derreta a manteiga em uma panela grande (às vezes eu uso duas frigideiras nesta etapa antes de juntar tudo em uma só panela, se houver repolho demais). Em fogo médio, refogue a cebola, o salsão e o alho por 4 a 5 minutos, até ficarem macios e translúcidos, mas sem dourar. Adicione o repolho e refogue em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, até amolecer e reduzir de volume.
2
Adicione os tomates e as folhas de louro, tempere com sal e pimenta, misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, até ficar saboroso e bem macio. Retire as folhas de louro antes de servir.

Perguntas Frequentes

Você pode preparar o repolho refogado com antecedência?+

Sim! Este prato fica ainda mais gostoso no dia seguinte, quando os sabores se misturam. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias, ou congele por até 3 meses — na hora de reaquecer, faça isso em fogo baixo no fogão e adicione um pouquinho de água se estiver muito grosso.

O que posso usar no lugar da manteiga nesta receita de repolho refogado?+

Você pode usar azeite de oliva, gordura de bacon ou óleo de coco na mesma quantidade — cada um vai acrescentar seu próprio sabor. A gordura de bacon é especialmente deliciosa e dá ao prato uma profundidade defumada que combina muito bem com o páprica defumada.

Por que meu repolho refogado está ficando muito mole?+

Provavelmente você está cozinhando por tempo demais ou em fogo alto demais. Mantenha o fogo baixo depois de adicionar o repolho e refogue por 10 a 15 minutos — ele deve ficar macio, mas ainda manter a forma, sem virar uma papa.

Qual é a melhor forma de servir o repolho refogado?+

Sirva como acompanhamento de carnes assadas ou peixe, ou deixe o prato mais completo colocando um ovo frito por cima, queijo parmesão ralado e um pão crocante para absorver o molho. Também fica ótimo ao lado de linguiça ou kielbasa para uma refeição completa em uma só panela.