Arroz Mexicano

• 2 colheres de sopa de óleo
• ½ cebola média, picada
• 1 jalapeño, sem sementes e picado
• 1 xícara de arroz de grão longo
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída
• ½ colher de chá de alho em pó
• 2 xícaras de caldo de frango
• ¾ xícara de molho de tomate, dividida
• ½ colher de chá de cominho
• ½ colher de chá de pimenta chili, opcional
• ½ xícara de ervilhas congeladas
• ¼ xícara de coentro, picado
• Gomos de limão e suco de limão, para servir

Modo de Preparo

1. 1

   Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione a cebola e o jalapeño e cozinhe em fogo médio por 3 minutos, até amolecerem. Acrescente o arroz e cozinhe, mexendo sem parar, até ficar perfumado, mais ou menos um minuto ou dois. Tempere com sal, alho em pó, cominho e pimenta chili (se estiver usando).

2. 2

   Misture o caldo de frango e 1/2 xícara de molho de tomate, deixe ferver, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos. Verifique se o arroz está cozido e, em seguida, solte os grãos com um garfo. Misture as ervilhas congeladas, se quiser. Acrescente o restante de 1/4 xícara de molho de tomate. Você pode adicionar um pouco de suco de limão ou simplesmente servir o arroz com gomos de limão.