Tacos de Carne Moída

• 1 libra (454g) de carne moída
• ½ cebola, picada
• 2 colheres de sopa (30g) de extrato de tomate
• ⅔ xícara (160 ml) de água
• 1,5 colher de sopa (11g) de pimenta chili em pó
• 1,5 colher de chá (4g) de cominho
• ½ colher de chá (1g) de páprica
• ½ colher de chá (1g) de cebola em pó
• ½ colher de chá (2g) de alho em pó
• ¼ colher de chá (0,5g) de flocos de pimenta vermelha (ou menos para reduzir a ardência)
• ½ colher de chá (0,5g) de orégano seco
• ½ colher de chá (1g) de pimenta-do-reino preta
• ½ colher de chá (2g) de açúcar
• 1 colher de chá (6g) de sal kosher, e mais a gosto

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe a carne moída e as cebolas em fogo médio-alto até a carne dourar e não ficar mais rosada. Escorra a gordura. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos.

2. 2

   Tempere com o tempero para taco e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 2 minutos para tostar as especiarias e eliminar o sabor cru do extrato de tomate.

3. 3

   Adicione a água (160 ml), deixe ferver em fogo baixo e cozinhe sem tampa por cerca de 2 a 3 minutos até o molho engrossar. Prove e ajuste o tempero.

4. 4

   Enquanto isso, aqueça as tortilhas. Para as crocantes, leve ao forno pré-aquecido a 325°F por cerca de 6 minutos. Para as macias, empilhe-as, embrulhe em papel-alumínio e leve ao mesmo forno por cerca de 8 minutos.

5. 5

   Sirva em 8 a 12 tortilhas de sua preferência (crocantes ou macias) com os acompanhamentos que você quiser — alface, tomate, queijo, abacate ou guacamole, salsa, etc.