Caldo de Milho Rápido

• 2 colheres de sopa (30ml) de azeite de oliva
• 1 cebola, picada
• 2 talos de aipo, picados
• 1 cenoura, descascada e picada
• ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ou mais a gosto
• ¼ xícara (30g) de farinha de trigo
• 3 dentes de alho, espremidos
• 3 xícaras (720ml) de caldo de frango (ou de legumes)
• 2–3 batatas Russet, descascadas e cortadas em cubos
• 1 folha de louro
• 2½ xícaras (375g) de grãos de milho congelados
• ¼ xícara (60ml) de creme de leite fresco leve ou creme de leite fresco 10% (ou substitua por leite)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha, fatias de jalapeño e queijo ralado (opcional, para servir)

Modo de Preparo

1. 1

   Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso ou panela tipo Dutch oven. Adicione a cebola, o aipo, os flocos de pimenta vermelha e a cenoura. Cozinhe por 7–10 minutos até que os legumes estejam macios, perfumados e começando a dourar levemente.

2. 2

   Polvilhe a farinha e cozinhe por cerca de 1 minuto para eliminar o gosto de farinha crua, mexendo sem parar. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos.

3. 3

   Despeje cerca de 1/2 xícara (120ml) do caldo de frango. Mexa com vigor para desfazer qualquer gruminho e garantir que a farinha esteja bem incorporada e o líquido engrosse. Despeje o restante do caldo aos poucos, mexendo e desfazendo qualquer grumo. Adicione a folha de louro e as batatas. Deixe chegar à fervura leve, tampe e cozinhe por cerca de 10–12 minutos até as batatas ficarem macias.

4. 4

   Acrescente o milho e o creme de leite fresco e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 4 minutos. Retire a folha de louro. Ajuste o tempero com sal e pimenta. Amasse parte das batatas com um espremedor (ou bata uma parte da sopa no liquidificador) para engrossar o caldo. Sirva com queijo ralado e os outros acompanhamentos que você preferir.