Caldo de Milho Incrivelmente Delicioso – Conforto em uma Tigela! 🌽🍲

• 4 espigas de milho
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola amarela, picada finamente
• 4 talos de aipo, picados finamente
• 2 cenouras, descascadas e picadas finamente
• 1 pimentão, cortado em cubinhos pequenos
• 1 batatas Russet, cortadas em cubos de aproximadamente 1/2 polegada
• ¼ de xícara de farinha de trigo
• 1 folha de louro
• 6 xícaras de caldo de frango ou água, mais conforme necessário (eu prefiro água para um sabor mais limpo)
• 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
• ¼ de xícara de leite, half and half ou creme de leite fresco (menos ou mais a gosto)
• sal e pimenta a gosto
• Salsinha ou cebolinha verde, para decorar
• Queijo ralado, para decorar, opcional

Modo de Preparo

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   Corte os grãos das espigas e reserve. Com o lado sem fio da faca, tente extrair ao máximo o "leite de milho" que fica na espiga. Quebre as espigas ao meio, coloque-as em uma panela e cubra com cerca de 6 xícaras (1,4 litros) de água ou caldo (veja a observação). Acrescente os flocos de pimenta vermelha e a folha de louro. Leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe sem tampa por 20 a 30 minutos. Você pode deixar cozinhando por mais tempo se quiser; o sabor só vai ficando mais intenso. Certifique-se de coar esse caldo antes de usá-lo no Passo 3. Nesse momento, descarte as espigas e a folha de louro.

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   Enquanto isso, pique todos os legumes.

3. 3

   Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso ou em uma panela do tipo Dutch oven. Adicione as cebolas, o aipo e as cenouras. Cozinhe por 7 a 10 minutos, até que fiquem macios, perfumados e levemente dourados, mas sem queimar. Adicione os pimentões, se for usar, e cozinhe por mais um ou dois minutos. Polvilhe a farinha e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre, para eliminar o gosto de farinha crua. Despeje cerca de ½ xícara (120 ml) do caldo coado. Mexa vigorosamente para desfazer qualquer grumo e garantir que a farinha fique bem incorporada e o líquido engrosse. Despeje o restante do caldo aos poucos, mexendo sempre e desfazendo os grumos. Adicione as batatas e o milho nesse momento. Acrescente líquido suficiente para apenas cobrir os legumes (se já estiverem cobertos, não adicione mais; eu acabei acrescentando mais ¾ de xícara (180 ml) de água). Lembre-se: é sempre mais fácil afinar a sopa com mais líquido depois, então não exagere (novamente, apenas cubra os legumes com o líquido — só isso!).

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   Leve a sopa à fervura, reduza o fogo e cozinhe sem tampa por cerca de 30 minutos. Verifique se as batatas e os grãos de milho estão macios. Continue cozinhando até a sopa chegar à consistência desejada. Prove e tempere com uma boa pitada de sal kosher e pimenta. Quando estiver satisfeita com a consistência, transfira entre 0% e 50% da sopa para o liquidificador. A proporção que você vai bater é por sua conta. Você pode deixar como está ou bater até metade da sopa. Eu prefiro um meio-termo: bato cerca de 20% a 30% da sopa para adicionar uma certa cremosidade sem perder o encorpado dos legumes. Você pode usar um mixer de mão em vez do liquidificador, se preferir. Devolva a parte batida à panela.

5. 5

   Sinta-se à vontade para não adicionar creme nenhum, ou acrescente um pouquinho de creme de leite fresco, half and half ou leite nesse momento. Eu prefiro servir a sopa em tigelas individuais e misturar duas colheres de chá ou mais de half and half em cada uma, mexendo levemente para adicionar um toque de cremosidade e riqueza.

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   Decore com salsinha e queijo ralado e sirva.