Colorful pasta salad with rotini, cherry tomatoes, bell peppers, cucumber, olives, and provolone cheese in a large white bowl

Jantar

Salada de Massa Versátil

Name: Salada de Massa Versátil
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 libra de rotini, penne ou outra massa de sua preferência; 6-8 onças de queijo Provolone, cortado em cubos; 1 cebola roxa, fatiada e cortada em pedaços de 1 polegada; 1 pepino, descascado, sem sementes e cortado em cubos; 1 pimentão verde, picado; 1 pimentão vermelho, picado; 2 xícaras de tomate-cereja, cortado ao meio, opcional; 1 lata de 6 onças de azeitonas pretas fatiadas sem caroço, escorridas; 1/4 de xícara de salsinha fresca, picada; 1/4 de xícara de Parmesão ralado, opcional; 1/3 de xícara de vinagre de vinho tinto; 3 dentes de alho, espremidos; 2 colheres de chá de manjericão seco; 2 colheres de chá de orégano seco; 1 colher de chá de mostarda Dijon; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora; 2/3 de xícara de azeite de oliva

Minha família descreve essa salada de massa fresquinha como "salada do Subway." Todos os legumes crocantes parecem lembrá-los da rede de restaurantes Subway. Percebi que muitos locais de trabalho estão reduzindo o home office. Por isso, refeições como essa, que são rápidas de preparar e fazem um almoço excelente no dia seguinte, parecem ser essenciais.

5.0 (3)

Preparo

25 min

Cozimento

8 min

Total

33 min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Minha família descreve essa salada de massa fresquinha como "salada do Subway." Todos os legumes crocantes parecem lembrá-los da rede de restaurantes Subway.

Percebi que muitos locais de trabalho estão reduzindo o home office. Por isso, refeições como essa, que são rápidas de preparar e fazem um almoço excelente no dia seguinte, parecem ser essenciais. Acho que vamos incluir esse prato na nossa rotina semanal de jantares. Além disso, é perfeito para os meses mais quentes!

Ingredientes

Porções:

1 libra de rotini, penne ou outra massa de sua preferência
6 onças de queijo Provolone, cortado em cubos
1 cebola roxa, fatiada e cortada em pedaços de 1 polegada
1 pepino, descascado, sem sementes e cortado em cubos
1 pimentão verde, picado
1 pimentão vermelho, picado
2 xícaras de tomate-cereja, cortado ao meio, opcional
1 lata de 6 onças de azeitonas pretas fatiadas sem caroço, escorridas
¼ de xícara de salsinha fresca, picada
¼ de xícara de Parmesão ralado, opcional
⅓ de xícara de vinagre de vinho tinto
3 dentes de alho, espremidos
2 colheres de chá de manjericão seco
2 colheres de chá de orégano seco
1 colher de chá de mostarda Dijon
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino preta moída na hora
⅔ de xícara de azeite de oliva

Modo de Preparo

1
Leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione a massa e cozinhe até ficar al dente, geralmente cerca de 8 minutos, mas consulte as instruções da embalagem. Cuidado para não cozinhar demais. Escorra, enxágue com água fria para parar o cozimento e escorra novamente.
2
Combine todos os ingredientes da salada de massa, incluindo a massa escorrida, em uma tigela grande.
3
Misture todos os ingredientes do molho, exceto o azeite, em um potinho. Despeje o azeite enquanto bate com um batedor para emulsificar.
4
Despeje o molho sobre a salada de massa e misture bem até ficar tudo coberto. Pode ser servida imediatamente ou refrigerada antes de servir.

📝 Notas de Ellen

Dicas e Variações

Essa salada de massa é incrivelmente versátil! Veja algumas formas criativas de deixá-la do seu jeito:

Salada de Massa Grega: Troque o Provolone por queijo feta esfarelado e substitua as azeitonas pretas por azeitonas Kalamata para um toque mediterrâneo.

Variação com Limão: Se você preferir um sabor mais vivo, substitua o vinagre de vinho tinto por suco de limão fresco. Use cerca de 1/4 de xícara de suco de limão e adicione uma colher de sopa de vinagre de vinho tinto se quiser um pouco mais de profundidade.

Praticidade de Fazer com Antecedência: Essa salada fica ainda melhor no dia seguinte, depois que todos os sabores têm tempo de se misturar bem. Você pode prepará-la com até 24 horas de antecedência e guardar na geladeira.

Acréscimos de Proteína: Para deixar a salada mais substancial, adicione peito de frango grelhado, ovos cozidos ou feijão branco para uma dose extra de proteína.

Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 3 dias. Dê uma misturadinha antes de servir novamente e adicione um fio a mais de azeite e vinagre se a massa parecer um pouco seca.

Perguntas Frequentes

Dá para preparar a salada de massa com antecedência?+

Sim! Você pode montar essa salada de massa com até 24 horas de antecedência e guardar em um recipiente hermético na geladeira. Basta misturar bem antes de servir e adicionar um fio a mais de vinagre se parecer seca, já que a massa absorve o molho enquanto descansa.

O que posso usar no lugar do queijo provolone?+

Você pode trocar o provolone por mozzarella, feta ou até cheddar, dependendo do seu gosto — cada um vai dar um perfil de sabor um pouco diferente. Se quiser evitar laticínios, corações de alcachofra marinados ou grão-de-bico funcionam muito bem como substitutos substanciosos.

Por que minha salada de massa ficou aguada?+

Isso costuma acontecer porque os tomates e o pepino soltam líquido com o tempo, ou porque a massa não foi bem escorrida após o enxágue. Para evitar isso, retire as sementes do pepino como a receita sugere, seque os tomates com papel toalha antes de cortá-los ao meio e escorra a massa bem antes de misturar.

Quanto tempo a salada de massa dura na geladeira?+

Essa salada de massa dura de 3 a 4 dias em um recipiente tampado, mas fica melhor nos primeiros dois dias, quando a massa ainda está macia e os legumes estão mais crocantes. Se ficar seca, regue com um pouquinho mais de vinagre de vinho tinto para refrescá-la.