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Vibrant arugula salad with sliced radishes and green onions, dressed in honey basil vinaigrette, on a white plate
Sopas & Saladas

Salada de Rúcula com Vinagrete de Mel e Manjericão

Que molho lindo! Feito com manjericão fresco. Esta salada é inspirada na Arugula Salad da Stella's — uma salada de uma rede de restaurantes local. Tão deliciosa e vibrante!

4.7 (3)
Preparo
15 min
Cozimento
—
Total
15 min
Porções
4
Estilo
🍽 Sofisticado

Que molho lindo, feito com manjericão fresco! Esta salada é inspirada na Arugula Salad da Stella's, de uma rede de restaurantes local. Tão deliciosa e vibrante!

Ingredientes

Porções:
4
  • MOLHO
  • ½ xícara de manjericão fresco
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • sal, a gosto
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • SALADA
  • 6 xícaras de rúcula
  • 1 maço de cebolinha, picada
  • 1 maço de rabanetes, fatiados
  • 1 xícara de ervilha-torta, picada
  • ⅓ xícara de ervilha-neve, picada
  • ⅓ xícara de queijo feta esfarelado

Modo de Preparo

  1. 1

    Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até ficar homogêneo e emulsificado. Use imediatamente ou leve à geladeira até a hora de servir a salada.

  2. 2

    Misture todos os legumes em uma tigela grande, regue com o molho preparado e esfarele o queijo feta por cima da salada.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o vinagrete de mel e manjericão com antecedência?+
Sim! O vinagrete se conserva na geladeira por até 5 dias, então você pode prepará-lo com antecedência e dar uma sacudida rápida antes de misturar com a rúcula. Só espere para temperar a salada na hora de servir, para que ela não murche.
O que posso usar no lugar do manjericão fresco nesta salada?+
Você pode usar hortelã ou salsinha fresca para um sabor diferente, ou substituir por 1 colher de chá de manjericão seco caso não tenha o fresco à mão — use uma quantidade menor, pois ervas secas são mais concentradas. Coentro também funciona muito bem se você quiser uma combinação mais ousada.
Por quanto tempo esta salada fica fresca depois de temperada?+
Depois de temperar a rúcula, consuma em até 15 a 20 minutos, antes que as folhas comecem a murchar com o vinagrete. Se você estiver preparando as refeições com antecedência, guarde o molho separado e tempere cada porção somente na hora de comer.
Posso acrescentar proteína a esta salada de rúcula?+
Com certeza! Frango grelhado, grão-de-bico ou bacon crocante esfarelado são ótimas adições que combinam muito bem com os sabores de mel e manjericão. Você também pode colocar um ovo cozido molinho ou queijo de cabra esfarelado para deixar a salada mais substancial.

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