नींबू अदरक चिकन राइस सूप युज़ु कोशो के साथ
गर्म, घर पर बना चिकन सूप वैसे भी दिल को सुकून देता है — और जब उसमें ताज़े नींबू, अदरक और युज़ु कोशो का जोश मिल जाए, तो बात ही अलग हो जाती है। यह नींबू अदरक चिकन राइस सूप युज़ु कोशो के साथ बिल्कुल वैसा ही है — पौष्टिक, आरामदायक और एक जापानी मसाले के ज़रिये एकदम लाजवाब।
गर्म, घर पर बना चिकन सूप हमेशा से दिल को सुकून देता आया है — और जब उसमें नींबू की ताज़गी, अदरक का तीखापन और युज़ु कोशो का जोश मिल जाए, तो वो सूप बस यादगार बन जाता है। यह नींबू अदरक चिकन राइस सूप युज़ु कोशो के साथ बिल्कुल वैसा ही है — पौष्टिक, आरामदायक, और जापान के सबसे दमदार मसालों में से एक की वजह से एकदम खास।
सामग्री
- 3 पाउंड (1.4 किग्रा) चिकन थाई, हड्डी सहित (करीब 8–9 टुकड़े)
- 1 प्याज़, आधा काटा हुआ
- 2 इंच (5 cm) अदरक का टुकड़ा
- 2 नींबू, अलग-अलग इस्तेमाल के लिए
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) साबुत काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) कोशर नमक, और स्वादानुसार
- ½ छोटा चम्मच (2.5 मिली) पिसी अदरक
- 1.5 बड़ा चम्मच (22 मिली) युज़ु कोशो
- 1 गुच्छा हरा प्याज़, सफ़ेद और हरे हिस्से अलग-अलग, बारीक कटा हुआ
- 1.5 इंच (4 cm) अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 3 कली लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) फिश सॉस
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) सोया सॉस
- ½ कप (90 ग्राम) कच्चा चावल
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) तेल
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) तिल का तेल
विधि
- 1
एक बड़े बर्तन में चिकन थाई, आधा कटा प्याज़, 2 इंच (5 cm) अदरक का टुकड़ा (1 इंच/2.5 cm अदरक बाद के लिए बचा लें), एक नींबू, 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) साबुत काली मिर्च और 1 छोटा चम्मच (5 मिली) कोशर नमक डालें। इतना पानी डालें कि चिकन पूरी तरह ढक जाए। उबाल आने दें, ढक्कन लगाएं, आंच धीमी कर दें और करीब 40 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए।
- 2
चिकन को बर्तन से निकालकर एक प्लेट में रखें और कांटे से अच्छी तरह छोटे-छोटे रेशों में तोड़ लें। उसमें 1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) पिसी अदरक और युज़ु कोशो मिलाएं। एक नींबू का छिलका कद्दूकस करें और उसका रस निचोड़कर चिकन में मिला दें। सब कुछ अच्छे से मिला लें।
- 3
एक भारे तले वाले पैन में तेल गर्म करें। हरे प्याज़ के सफ़ेद हिस्से और कद्दूकस की हुई अदरक डालें और एक-दो मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए। लहसुन डालें और करीब 30 सेकंड भूनें — ध्यान रखें कि जले नहीं। अब स्टेप 1 में बना स्टॉक एक बारीक छलनी से छानकर इसी पैन में डाल दें (छलनी में जो बचे उसे फेंक दें)। चावल, सोया सॉस, फिश सॉस और तिल का तेल डालें। उबाल आने दें और बिना ढके करीब 15 मिनट तक पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए।
- 4
स्टेप 2 में तैयार चिकन सूप में डालें और तब तक पकाएं जब तक वो अच्छी तरह गर्म न हो जाए। स्वाद चखें और ज़रूरत के हिसाब से नमक, नींबू या युज़ु कोशो और डालें। हरे प्याज़ के हरे हिस्से से सजाएं और गर्मागर्म परोसें।
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