Пряный суп из моркови с имбирём

• 3 ст. л. оливкового масла, разделить
• 1 луковица, нарезанная
• 1 ч. л. кориандра
• 3 зубчика чеснока, натёртых
• кусочек свежего имбиря размером 2 дюйм (5cm), натёртый
• 5 стаканов (1.2L) овощного (или куриного) бульона
• соль и перец — по вкусу
• 2–3 фунтов (900г–1.4kg) моркови, очищенной и крупно нарезанной
• ½ ч. л.–5 ч. л. самбал олек — в зависимости от твоей любви к остренькому
• 1–4 ч. л. кленового сиропа
• сок 1 лимона
• ¼ стакан (30г) орехов — я брала фисташки
• цедра 1 лимона
• 2 ч. л. свежей зелени — я использовала розмарин

Инструкции

1. 1

   Разогрей 2 ст. л. (30ml) оливкового масла на среднем огне в кастрюле для супа. Добавь нарезанный лук и готовь, время от времени помешивая, около 4–5 minutes, до мягкости. За последнюю минуту приготовления лука добавь кориандр и слегка обжарь его. Добавь чеснок и имбирь и готовь всего около 30 seconds до появления аромата — главное, не сжечь. Добавь куриный бульон, морковь и самбал олек и доведи до кипения. Посоли и поперчи, учитывая, что бульон уже солёный — не пересоли. Убавь огонь до слабого кипения и вари около 20–30 minutes, пока морковь не станет очень мягкой. Я варю этот суп без крышки, но если ты нарезала морковь крупновато, возможно, стоит накрыть кастрюлю или готовить подольше.

2. 2

   Вмешай немного кленового сиропа, 1 ст. л. (15ml) оливкового масла и лимонный сок. Перелей суп в блендер (скорее всего, в два захода) и пробей до однородной гладкой консистенции. Процеди через мелкое сито. На этом этапе попробуй и при необходимости скорректируй вкус (добавь кленового сиропа, самбал олека, соли или перца) или консистенцию (если суп кажется тебе слишком густым — добавь немного воды или бульона).

3. 3

   Разлей по тарелкам и подавай, украсив лимонной цедрой, зеленью и орехами (орехи здесь очень важны для текстуры!). Приятного аппетита!