Паста с базиликовым песто — быстро, свежо и невероятно вкусно! 🍃🍝
Лето в тарелке — паста с домашним базиликовым песто, которая готовится за считанные минуты, но на вкус будто ты возилась у плиты весь день.
В тарелке пасты, заправленной ярким домашним базиликовым песто, есть что-то особенное — особенно когда готовишь её в разгар лета, когда базилик на пике свежести! Эта паста с базиликовым песто — идеальный вариант для ужина в будний день. Готовится буквально за несколько минут, но дарит такой взрыв насыщенного вкуса, что не верится, насколько это просто.
Можно, конечно, взять песто из магазина — это удобно, но если у тебя есть пара свободных минут, я очень советую приготовить своё. Домашнее свежее песто обладает неповторимой яркостью и обволакивает каждую ниточку пасты так, что каждый кусочек ощущается как глоток солнца. ☀️ Если рядом есть фермерский рынок — хватай пучок свежего базилика и скорее к блендеру, оно того стоит!
Ингредиенты
- 227 g сухой пасты, например спагетти, лингвине или паппарделле
- 2 ст. л. сливочного масла, несолёного
- 120 ml мелко натёртого сыра пармезан
- 120 ml свежеприготовленного песто — домашнего или магазинного, рецепт ниже
- кошерная соль и свежемолотый чёрный перец
- дополнительно по желанию: орехи для текстуры, бобы эдамаме, тонко нарезанный пармезан, петрушка, свежие листья базилика и т.д.
- инструкции по приготовлению овощного ассорти смотри в примечании
Инструкции
- 1
Отвари пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. В отдельную жаропрочную кастрюлю или миску положи сливочное масло и пармезан.
- 2
Когда паста будет готова, отлей 1 стакан (240ml) воды, в которой она варилась, и отставь в сторону. Остальную воду слей, а пасту переложи в миску с пармезаном. Добавь 1/4 стакан (60ml) отложенной воды от пасты. Аккуратно перемешай, пока паста не покроется равномерным блестящим слоем, а масло и сыр не растают. Если нужно — добавляй ещё воды от пасты, чтобы добиться желаемой кремовой консистенции и сделать пасту шелковистой и сочной.
- 3
Добавь песто к пасте и перемешай. Посоли и поперчи по вкусу. Разложи по 2–3 подогретым тарелкам. Укрась любыми добавками по своему желанию и сразу же подавай.
- 4
Это такое красивое летнее блюдо. К нему отлично подойдёт свежее овощное ассорти. На фото здесь — свежие жёлтые томаты, томаты черри, фиолетовый перец, базилик, а также слегка обжаренные летние кабачки и зелёный горошек. Для обжарки разогрей немного масла на сковороде на среднем огне до горячего состояния, затем готовь нарезанные кубиками овощи по 2–4 minutes с каждой стороны — до золотистого цвета, слегка мягкие, но с хрустинкой. При желании выложи это овощное ассорти поверх пасты. Приятного аппетита!
- 5
Положи орехи по своему выбору и чеснок в чашу кухонного комбайна (можно использовать блендер, но комбайн справляется лучше). Измельчи до грубой крошки. Добавь рукколу и базилик и продолжай измельчать; не выключая мотор, медленно влей оливковое масло и обрабатывай до однородной массы. Добавь пармезан и перемешай до объединения. Посоли и поперчи по вкусу.
- 6
Можно использовать песто сразу или покрыть его тонким слоем оливкового масла (это запечатает песто и не даст ему потемнеть и окислиться), закрыть крышкой и хранить в холодильнике около недели.
- 7
Для этого песто я чаще всего использую оливковое масло extra virgin. Однако масло с нейтральным вкусом даст лучший результат с точки зрения вкуса. Возможно, придётся добавить немного больше масла, чтобы легче перебить песто и добиться правильной текстуры.
FAQ
Ты попробовал этот рецепт?
Поставь оценку звёздочками — это поможет другим кулинарам найти его!
Комментарии
Хочешь ещё? Смотри всю коллекцию — фильтруй по образу жизни, кухне или диетическим предпочтениям.