Салат с клубникой и засахаренными пеканами в бальзамической заправке

• 140 г микса салатной зелени
• 2 стаканов клубники, нарезанной ломтиками или четвертинками
• 1 авокадо, нарезанное ломтиками или кубиками
• ½ красной луковицы, тонко нарезанной
• 60 ml козьего сыра или феты
• ½ английского огурца, очищенного от семян
• 6 средних шампиньонов, нарезанных
• 120 ml половинок пекана
• 1 ч. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара
• щепотка соли
• 1 ст. л. мёда
• 8 ml дижонской горчицы
• 3 ml кошерной соли (вдвое меньше, если используешь обычную мелкую соль)
• 1 ml перца
• 1 небольшой зубчик чеснока
• 3 ml сушёного базилика
• 1 ml сушёного орегано
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 80 ml оливкового масла

Инструкции

1. 1

   Положи нарезанный лук в миску и залей холодной водой — это уберёт лишнюю остроту. Оставь при комнатной температуре примерно на 10 минут, пока готовишь остальные ингредиенты, затем промой и откинь на дуршлаг.

2. 2

   Для заправки смешай все ингредиенты, кроме масла, и хорошо взбей венчиком. Тонкой струйкой влей масло, продолжая взбивать, — так заправка эмульгируется и станет густой. Большую часть заправки ты используешь для салата, но немного может остаться.

3. 3

   Для быстрых засахаренных пеканов выложи орехи на сковороду и поставь на средний огонь. Сбрызни маслом и обжаривай 1–2 минуты. Следи внимательно, чтобы не подгорели — нужно только подрумянить и добиться орехового аромата. Посыпь сахаром и солью и готовь ещё около минуты, снова не сводя глаз со сковороды. Затем переложи орехи на тарелку, застеленную пергаментом, и дай остыть.

4. 4

   Выложи зелень в большую миску. Сверху разложи остальные овощи. Полей салат заправкой — каждый ингредиент должен быть хорошо покрыт, но не плавать в ней и не размокать. Проще добавить ещё, чем исправить переусердствование, поэтому не лей всё сразу. Перемешай салат. Сверху выложи козий сыр и засахаренные пеканы. Я ещё люблю добавлять грудку гриль — тогда получается полноценный обед. Подавай сразу и наслаждайся.