Creamy chicken mushroom brown rice soup in a white bowl with tender chicken pieces, mushrooms, and brown rice in rich broth

Супы и салаты

Суп с курицей, грибами и коричневым рисом

Name: Суп с курицей, грибами и коричневым рисом
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 2 ст. л. оливкового масла, разделить; 1 - 1.5 фунтов куриных бёдер без кости; 1 средняя луковица, нарезанная; 2 моркови, очищенные и нарезанные; 2 стебля сельдерея, нарезанные; 2 ст. л. несолёного сливочного масла; 3 лавровых листа; 3/4 ч. л. сушёного тимьяна; Кошерная соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу; 1 красный болгарский перец, нарезанный; 1 стакан коричневого или дикого риса; 1/3 стакан пшеничной муки; 3 зубчика чеснока, измельчённых; 4-6 стаканов куриного бульона; 2 стаканов молока; 1 ст. л. растительного масла; 8 унц. грибов, нарезанных ломтиками

Готовится быстро и получается просто восхитительно!

Подготовка

20 мин

Готовка

55 мин

Итого

1ч 15мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Готовится быстро и получается просто восхитительно!

Ингредиенты

Порции:

2 ст. л. оливкового масла, разделить
1 1.5 фунтов куриных бёдер без кости
1 средняя луковица, нарезанная
2 моркови, очищенные и нарезанные
2 стебля сельдерея, нарезанные
2 ст. л. несолёного сливочного масла
3 лавровых листа
¾ ч. л. сушёного тимьяна
Кошерная соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
1 красный болгарский перец, нарезанный
1 стакан коричневого или дикого риса
⅓ стакан пшеничной муки
3 зубчика чеснока, измельчённых
4 стаканов куриного бульона
2 стаканов молока
1 ст. л. растительного масла
8 унц. грибов, нарезанных ломтиками

Инструкции

1
Разогрей 1 ст. л. (15ml) оливкового масла на среднем огне до горячего состояния. Выложи курицу в один слой, посоли, поперчи и жарь, не трогая, около 3–4 минут, пока не появится красивая румяная корочка. Переложи на тарелку.
2
Добавь ещё 1 ст. л. (15ml) оливкового масла, лук, морковь и сельдерей. Готовь на среднем огне, периодически помешивая, около 4 минут до мягкости. Добавь рис и жарь ещё минуту-две, пока не появится приятный аромат.
3
Сделай в середине сковороды углубление и растопи 2 ст. л. (30ml) сливочного масла. Добавь муку и готовь, помешивая, минуту-две, чтобы убрать сырой вкус и обволочь овощи мукой. Добавь чеснок и готовь ещё около 30 секунд. Медленно влей куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы мука хорошо растворилась. Я всегда начинаю с 4 стаканов (960ml) бульона — так проще добавить ещё по ходу.
4
Добавь в кастрюлю красный перец, тимьян, молоко и отложенную курицу. Доведи до слабого кипения, накрой крышкой и вари около 40 минут, пока рис не станет мягким (ориентируйся на время, указанное на упаковке риса).
5
Тем временем разогрей 1 ст. л. (15ml) масла на большой сковороде. Выложи грибы и жарь до золотистого цвета. Добавь их в кастрюлю за последние 5 минут приготовления.
6
Когда суп готов, посоли и поперчи по вкусу, при необходимости добавь ещё бульона. Убери лавровые листья. Разбери курицу на волокна двумя вилками. Подавай и наслаждайся!

📝 Заметки Ellen

Я иногда не кладу курицу сразу. Вместо этого варю рис в кастрюле с супом 20 минут, потом добавляю курицу и готовлю ещё 25 минут. Это не даёт курице переготовиться. Но поскольку мы используем куриные бёдра и варим суп на очень слабом огне, курица получится нежной, даже если добавить её одновременно с рисом!

FAQ

Можно ли приготовить этот суп заранее?+

Конечно! Этот суп на следующий день становится ещё вкуснее — вкусы успевают хорошо соединиться. Храни его в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или заморозь на срок до 3 месяцев — просто разогрей на плите на небольшом огне, добавив немного бульона, если суп загустел.

Можно ли использовать белый рис или обычный коричневый рис?+

Белый рис подойдёт, но тогда сократи время варки примерно до 15-20 минут, ведь он готовится быстрее коричневого. Дикий рис тоже отлично впишется и добавит ореховый привкус, хотя ему может потребоваться чуть больше времени для готовности.

Почему мой суп получился слишком густым или жидким?+

Мучная заправка должна придать супу кремообразную консистенцию. Если суп вышел жидковатым, смешай немного муки с холодным бульоном и добавь в кастрюлю. Если слишком густой — просто влей ещё куриного или овощного бульона до нужной тебе консистенции.

Какие грибы лучше использовать?+

Хотя в рецепте грибы не уточняются, лучше всего подойдут кремини или шампиньоны — они хорошо держат форму и имеют землистый вкус, который отлично сочетается с коричневым рисом и тимьяном.