Chocolate crinkle cookies with white powdered sugar coating and dark chocolate cracks, also known as zebra cookies, arranged on a light surface

Десерты

Шоколадное печенье «Морщинки»

Name: Шоколадное печенье «Морщинки»
Prep time: 20 min
Cook time: 252 min
Total time: 272 min
Yield: 24 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 стаканов белого сахара; 1 стакан несладкого какао-порошка; 1/2 стакан растительного масла; 4 яйца, крупные; 2 ч. л. ванильного экстракта; 1 ч. л. ромового экстракта, по желанию; 1/2 ч. л. порошка эспрессо, по желанию; 2 стаканов пшеничной муки высшего сорта; 2 ч. л. разрыхлителя; 1/2 ч. л. мелкой соли, с горкой; 3/4 стакан сахарной пудры

Это вкуснейшее печенье, известное также как «Печенье Зебра» благодаря чёрно-белому узору, с лёгкостью входит в топ-5 любимых лакомств в нашей семье!

5.0 (5)

Подготовка

20 мин

Готовка

4ч 12мин

Итого

4ч 32мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Ингредиенты

Порции:

2 стаканов белого сахара
1 стакан несладкого какао-порошка
½ стакан растительного масла
4 яйца, крупные
2 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. ромового экстракта, по желанию
½ ч. л. порошка эспрессо, по желанию
2 стаканов пшеничной муки высшего сорта
2 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. мелкой соли, с горкой
¾ стакан сахарной пудры

Инструкции

1
Добавь в миску сахар, какао, порошок эспрессо (если используешь) и масло — хорошо перемешай венчиком. Затем добавь яйца, ванильный и ромовый (если используешь) экстракты и осторожно перемешай венчиком (не взбивай слишком активно, чтобы не запустить много воздуха) до однородности.
2
Смешай муку, разрыхлитель и соль. Просей эту смесь в миску с жидкими ингредиентами и аккуратно вмешай силиконовой лопаткой — важно тщательно соединить всё вместе, но не перемешивать лишний раз. Накрой тесто и убери в холодильник минимум на 4 hours (180 minutes). Этот шаг пропускать нельзя!
3
Когда будешь готова печь, разогрей духовку до 350°F (175°C). Застели противни пергаментной бумагой. Я предпочитаю выпекать по одному противню за раз, а не два сразу.
4
Маленькой ложкой для мороженого отмеряй шарики диаметром 1 дюйм (2.5 cm). Аккуратно округли их руками и обваляй в сахарной пудре. Выкладывай на подготовленный противень на расстоянии 1½ inches (4 cm) друг от друга.
5
Выпекай в разогретой духовке 10–12 minutes. Края должны схватиться, а серединка дойдёт уже вне духовки — к тому же печенье твердеет по мере остывания. Дай ему полностью остыть прямо на противне, перекладывать на решётку не нужно.

FAQ

Можно ли приготовить шоколадное печенье «Морщинки» заранее?+

Конечно! Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев — перед тем как обвалять в сахарной пудре и выпекать, просто слегка разморозь его. Готовое печенье хранится в герметичном контейнере 5–7 дней, а в морозилке — до 2 месяцев.

Чем можно заменить ромовый экстракт в этом рецепте?+

Можно просто не добавлять его, или заменить миндальным экстрактом, апельсиновым экстрактом или небольшим количеством крепкого кофе для глубины вкуса — ромовый экстракт необязателен и лишь добавляет лёгкую насыщенность, так что печенье прекрасно получится и без него.

Почему моё шоколадное печенье «Морщинки» не трескается сверху?+

Убедись, что хорошо обваляла охлаждённое тесто в сахарной пудре перед выпечкой, и не передержи печенье в духовке — оно должно выглядеть слегка недопечённым в момент извлечения, тогда оно останется тягучим и покроется фирменными трещинками по мере остывания.

Обязательно ли добавлять порошок эспрессо в шоколадное печенье «Морщинки»?+

Нет, это по желанию, но он углубляет шоколадный вкус, при этом не придавая печенью кофейного привкуса. Если любишь насыщенный шоколад — добавь; если предпочитаешь чистый вкус какао — смело пропускай, ничего не потеряешь.