Самое мягкое овсяное печенье

• 1 стакан пшеничной муки высшего сорта
• 1 ч. л. молотой корицы
• ½ ч. л. пищевой соды
• ½ ч. л. крупной соли
• ½ стакан несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• ½ стакан белого сахара
• ½ стакан коричневого сахара
• 1 крупное яйцо
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1½ стаканов овсяных хлопьев быстрого приготовления
• ½ стакан сушёной смородины, изюма, орехов, кокосовой стружки или шоколадных капель
• 1 ст. л. белого сахара — для придавливания печенья

Инструкции

1. 1

   Просей муку, соду и корицу в миску. Отложи в сторону.

2. 2

   Взбей сливочное масло, соль, белый и коричневый сахар на высокой скорости до пышной, светлой массы — примерно 5 минут. Убавь скорость до минимума и вмешай яйцо и ваниль. Добавь мучную смесь и перемешивай на низкой скорости около минуты, пока всё почти не соединится. Добавь овсяные хлопья и смородину и перемешай на низкой скорости до однородности. Главное — не перемешивай лишнего. С помощью небольшой ложки для мороженого (примерно 1 ст. л./15ml) сформируй шарики теста диаметром около 1 дюйм (2.5cm). Сложи их в миску, накрой и убери в холодильник минимум на час.

3. 3

   Когда будешь готова печь, разогрей духовку до 375°F (190°C). Застели противень пергаментной бумагой. Достань печенье из холодильника за 10 минут до выпечки.

4. 4

   Разложи шарики на подготовленном противне на расстоянии 1.5 дюймов (4cm) друг от друга. Окуни влажную вилку в 1 ст. л. (15ml) белого сахара и очень слегка придави каждый шарик. Именно очень слегка — я свои до конца не расплющиваю.

5. 5

   Выпекай печенье в разогретой духовке, пока края не станут чуть золотистыми, а серединки почти не схватятся. Время выпечки — около 8–10 минут. Я заметила, что чуть меньше 9 минут — это идеально: в этот момент печенье выглядит немного сырым, но оно затвердеет, пока остывает. Я правда не советую держать дольше 9 минут. Достань печенье из духовки и дай ему остыть прямо на противне 5 минут, а затем переложи на решётку и дай полностью остыть.