Ковбойская икра

• 6 помидоров (желательно Рома), очищенных от семян и нарезанных кубиком
• 1 средняя красная луковица, мелкий кубик
• 1 болгарский перец, мелкий кубик
• 1–2 перца халапеньо, очищенных от семян и перегородок, мелкий кубик
• 1–2 авокадо, нарезанных кусочками по 3/4"
• 1 банка кукурузы 15-унц., слить жидкость
• 1 банка чёрной фасоли 15-унц. (или фасоли блэк-айд пис), промытой и хорошо обсушенной
• ½ пучка кинзы, нарубленной (или петрушки, если кинза не твоё)
• Тортилья-чипсы для подачи
• ### Для заправки
• 80 ml сока лайма
• 80 ml оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, выдавленных через пресс
• 1 ч. л. кошерной соли, и ещё по вкусу
• 3 ml свежемолотого чёрного перца по вкусу
• 8 ml сушёного орегано
• 3 ml чесночного порошка
• 8 ml кумина (я не добавляю по личным вкусовым предпочтениям, но он хорошо подчёркивает все ароматы), по желанию
• 1 ч. л. сушёного орегано
• капля острого соуса, по желанию

Инструкции

1. 1

   Взбей все ингредиенты для заправки венчиком, кроме масла. Затем медленно влей масло, продолжая взбивать, чтобы эмульгировать его. Попробуй и отрегулируй заправку по своему вкусу.

2. 2

   Смешай все ингредиенты ковбойской икры в миске. Слегка приправь солью и перцем. Полей заправкой и хорошо перемешай. Убери в холодильник минимум на полчаса, чтобы вкусы соединились. Я иногда добавляю авокадо отдельно — прямо перед подачей.

3. 3

   Перед подачей перемешай икру и попробуй — вкус мог немного сгладиться, так что при необходимости снова откорректируй приправы. Приятного аппетита!