Crispy golden chicken Parmesan topped with melted mozzarella and tomato sauce, garnished with fresh basil on a white plate

Ужин

Хрустящая курица пармезан: классика с изюминкой

Name: Хрустящая курица пармезан: классика с изюминкой
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 куриные грудки без кожи и костей; Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу; 2 крупных яйца; 1 стакан панировочных сухарей панко; 3/4 стакан тёртого пармезана, разделить; 3 ст. л. муки; 1/3 стакан масла для жарки; 1 стакан томатного соуса (покупного или домашнего); 1 стакан моцареллы, нарезанной кубиками; Свежий базилик — для подачи

Этот рецепт курицы пармезан — идеальное сочетание хрустящей корочки, сыра и насыщенного вкуса. Отбей куриные грудки до одинаковой толщины — так они приготовятся равномерно и останутся сочными. Панировка из **панко и пармезана** даёт золотистую хрустящую корочку. После быстрой обжарки курица запекается под томатным соусом и **кубиками моцареллы** до аппетитной румяной корочки.

5.0 (2)

Подготовка

20 мин

Готовка

25 мин

Итого

45 мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Этот рецепт курицы пармезан — идеальное сочетание хрустящей корочки, сыра и насыщенного вкуса. Отбей куриные грудки до одинаковой толщины — так они приготовятся равномерно и останутся сочными. Панировка из панко и пармезана даёт курице золотистую хрустящую корочку. После быстрой обжарки она запекается под свежим томатным соусом, кубиками моцареллы — до пузырьков и румяной корочки. Свежий базилик в финале делает блюдо нарядным. Готовится просто, а смотрится — как в ресторане.

Порадуй себя ужином ресторанного уровня прямо дома!

Ингредиенты

Порции:

4 куриные грудки без кожи и костей
Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
2 крупных яйца
1 стакан панировочных сухарей панко
¾ стакан тёртого пармезана, разделить
3 ст. л. муки
⅓ стакан масла для жарки
1 стакан томатного соуса (покупного или домашнего)
1 стакан моцареллы, нарезанной кубиками
Свежий базилик — для подачи

Инструкции

1
Разогрей духовку до 450°F (230°C). Отбей куриные грудки до толщины 1/2 дюйм (1.25cm). Тонкие кусочки приготовятся быстрее (около 10 минут), а более толстые могут потребовать до 15 минут. Посоли и поперчи.
2
Обваляй курицу в муке (я делаю это, аккуратно просеивая муку с обеих сторон), окуни во взбитые яйца, затем обваляй в смеси панко и пармезана.
3
Обжарь до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложи в форму для запекания, застеленную фольгой — потом меньше мыть.
4
Выложи сверху томатный соус, кубики моцареллы и пармезан. Запекай, пока сыр не начнёт пузыриться, а внутренняя температура курицы не достигнет 165°F (74°C). Перед подачей укрась базиликом.

FAQ

Можно ли приготовить хрустящую курицу пармезан заранее?+

Да! Запанируй и обжарь курицу за 4 часа до подачи, затем убери в холодильник, не накрывая. Соус и моцареллу добавляй прямо перед запеканием — так корочка останется хрустящей, а не размокнет.

Почему курица пармезан не получается хрустящей после запекания?+

Убедись, что жаришь курицу в хорошо разогретом масле (около 350°F) до золотистого цвета — именно так формируется корочка, которая не размякнет в духовке. И не добавляй соус заранее — только перед самым запеканием.

Чем можно заменить панировочные сухари панко?+

Обычные панировочные сухари тоже подойдут, но корочка будет не такой хрустящей. Можно использовать измельчённые крекеры, кукурузные хлопья или смешать обычные сухари с тёртым пармезаном — получится насыщеннее.

Сколько хранится оставшаяся курица пармезан?+

Храни в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревай в духовке при 350°F около 10 минут — так вернётся хруст. В микроволновке корочка размокнет.