Colorful ground chicken stir-fry with broccoli, bell peppers, carrots, and mushrooms in a wok, garnished with green onions

Ужин

Ароматное жаркое из куриного фарша с овощами

Name: Ароматное жаркое из куриного фарша с овощами
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 2 ст. л. масла (разделить); 1/4 стакан тёртой моркови; 1/2 луковицы, нарезанной; 1 болгарский перец, тонко нарезанный; 3 зелёных лука, белая и зелёная части отдельно, нарезать; 6 унц. грибов, нарезанных; 1 1/2 стаканов соцветий брокколи, нарезанных; 1 фунт куриного фарша; 1 банка 8 унц. водяных каштанов, слить и нарезать; 3 зубчика чеснока, выдавить; кусочек имбиря 1 1/2 дюйм, натёртого; 1 1/2 ст. л. сока лайма; 2 ст. л. соевого соуса; 1/4 стакан соуса хойсин; 1 ч. л. чили-пасты, например Sambal Oelek; 1 ч. л. кунжутного масла

Невероятно вкусное блюдо! Подавай поверх риса — по желанию.

Подготовка

20 мин

Готовка

25 мин

Итого

45 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Невероятно вкусное и ароматное блюдо! Нежный куриный фарш в сочетании с разноцветными овощами делает это жаркое идеальным вариантом для быстрого ужина в будний день. Подавай поверх риса — по желанию.

Ингредиенты

Порции:

2 ст. л. масла (разделить)
¼ стакан тёртой моркови
½ луковицы, нарезанной
1 болгарский перец, тонко нарезанный
3 зелёных лука, белая и зелёная части отдельно, нарезать
6 унц. грибов, нарезанных
1½ стаканов соцветий брокколи, нарезанных
1 фунт куриного фарша
1 банка 8 унц. водяных каштанов, слить и нарезать
3 зубчика чеснока, выдавить
кусочек имбиря 1 1/2 дюйм, натёртого
1½ ст. л. сока лайма
2 ст. л. соевого соуса
¼ стакан соуса хойсин
1 ч. л. чили-пасты, например Sambal Oelek
1 ч. л. кунжутного масла

Инструкции

1
Смешай все ингредиенты для соуса в небольшой миске.
2
Разогрей около 2 ч. л. (10ml) масла в большой тяжёлой сковороде. Добавь лук, морковь и перец и готовь около 5 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Через 2 минуты добавь белые части зелёного лука и готовь вместе. Переложи на тарелку.
3
Разогрей около 1 ч. л. (5ml) масла в большой тяжёлой сковороде. Добавь грибы и готовь на среднем огне около 5 минут до золотистого цвета. Переложи на тарелку к овощам.
4
Разогрей около 1 ч. л. (5ml) масла в большой тяжёлой сковороде. Добавь брокколи и готовь около 3 минут на среднем огне, пока местами не подрумянится. Добавь немного воды, накрой крышкой и дай брокколи пропариться ещё 2–3 минуты. Переложи на тарелку.
5
Разогрей около 2 ч. л. (10ml) масла в большой тяжёлой сковороде. Добавь куриный фарш и готовь несколько минут на среднем огне, разбивая на кусочки, пока местами не подрумянится. Курицу не нужно доводить до полной готовности — достаточно, чтобы она была в основном готова, разбита на кусочки и местами подрумянена.
6
Добавь соус и водяные каштаны, готовь до загустения, пока все кусочки курицы не покроются соусом и курица не прожарится полностью. Верни в сковороду овощи из шагов 2–3, хорошо перемешай. Подавай, украсив морковью, зелёными частями зелёного лука, луком-шнитт, дольками лайма или чем захочешь. Приятного аппетита!

FAQ

Можно ли приготовить это жаркое из куриного фарша заранее?+

Да, можно нарезать все овощи накануне и хранить их в контейнерах, а само жаркое готовить свежим, когда будешь готова есть. Если всё же приготовила заранее, храни остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней и разогревай на небольшом огне в сковороде, чтобы курица не пересохла.

Чем можно заменить куриный фарш в этом жарком?+

Отлично подойдёт индюшиный, свиной или говяжий фарш в соотношении 1:1, а если нравятся кусочки покрупнее — возьми нарезанное куриное филе. Для вегетарианского варианта попробуй раскрошенный тофу или растительный аналог фарша.

Почему жаркое получается водянистым, а не с соусом?+

Грибы и водяные каштаны выделяют влагу в процессе приготовления — попробуй немного увеличить количество соуса или дольше готовь овощи, чтобы лишняя жидкость успела выпариться, прежде чем добавлять соус в конце. Обязательно используй большую тяжёлую сковороду — тогда продукты будут жариться, а не тушиться.

Как лучше всего подавать это жаркое с курицей?+

Подавай поверх варёного риса, риса из цветной капусты или лапши — они отлично впитают весь вкусный соус. Также здорово получается в листьях салата как роллы или рядом с жасминовым рисом — полноценный ужин готов.