Shredded pineapple pulled pork piled high on a white plate, showing tender golden-brown meat with caramelized edges

Ужин

Рваная свинина с ананасом — просто в приготовлении и невероятно вкусно!

Name: Рваная свинина с ананасом — просто в приготовлении и невероятно вкусно!
Prep time: 10 min
Cook time: 210 min
Total time: 220 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 3 фунтов (1.4 кг) свиного жаркого (лопатка или шея); 1 1/2 ч. л. (9 г) крупной кошерной соли; 2 ст. л. (25 г) тёмного коричневого сахара; 1 1/2 ч. л. (3 г) паприки; 1 1/2 ч. л. (4 г) порошка чили; 1/2 ч. л. (1 г) молотого чёрного перца; 1 ч. л. (3 г) чесночного порошка; 1/2 ч. л. (1 г) лукового порошка; 1 ч. л. (2 г) порошка чили анчо; 1/2 ч. л. кайенского перца, по желанию; 2 луковицы, разрезанные пополам и нарезанные; 1 1/4 стаканов (300 мл) ананасового сока; Поджаренные булочки; Соус барбекю; Нарезанные халапеньо; Лаймы; Кинза; Готовый коулслоу

В ананасе содержится фермент бромелайн, который размягчает мышечные волокна. Когда этот фермент вступает в контакт с белком мяса, он расщепляет его таким образом, что мясо лучше впитывает влагу и становится мягче. На подготовку уйдёт всего десять минут, а активной работы на кухне — минимум!

5.0 (1)

Подготовка

10 мин

Готовка

3ч 30мин

Итого

3ч 40мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

В ананасе содержится фермент бромелайн, который размягчает мышечные волокна. Когда этот фермент вступает в контакт с белком мяса, он расщепляет его таким образом, что мясо лучше впитывает влагу и при этом становится мягче. Так что ананас не только придаёт блюду восхитительный, насыщенный, кисло-сладкий вкус, но и отлично справляется с ролью размягчителя!

А ещё — ты не поверишь — на подготовку уйдёт всего около десяти минут! Да, в духовке мясо будет готовиться от 3.5 до 4.5 часов. Но твоего личного участия — буквально десять минут!

Ингредиенты

Порции:

3 фунтов (1.4 кг) свиного жаркого (лопатка или шея)
1½ ч. л. (9 г) крупной кошерной соли
2 ст. л. (25 г) тёмного коричневого сахара
1½ ч. л. (3 г) паприки
1½ ч. л. (4 г) порошка чили
½ ч. л. (1 г) молотого чёрного перца
1 ч. л. (3 г) чесночного порошка
½ ч. л. (1 г) лукового порошка
1 ч. л. (2 г) порошка чили анчо
½ ч. л. кайенского перца, по желанию
2 луковицы, разрезанные пополам и нарезанные
1¼ стаканов (300 мл) ананасового сока
Поджаренные булочки
Соус барбекю
Нарезанные халапеньо
Лаймы
Кинза
Готовый коулслоу

Инструкции

1
Смешай соль, коричневый сахар, перец, порошок чили, чили анчо, паприку, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец, затем натри этой смесью свиное жаркое со всех сторон. Можно готовить сразу или убрать в холодильник, накрыв плёнкой, на несколько часов или на ночь. Если ты используешь кусок мяса вдвое больше, чем в этом рецепте, удвой количество специй.
2
Разогрей духовку до 300°F (150°C).
3
Выложи лук на дно небольшой формы для запекания или жаровни. Полей лук ананасовым соком. Сверху положи натёртое специями жаркое. Плотно накрой крышкой (или фольгой).
4
Запекай в разогретой духовке от 3.5 до 4.5 часов, пока свинина не станет такой мягкой, что её можно будет легко разобрать на волокна. Если ты удваиваешь рецепт или берёшь кусок значительно большего размера, приготовление может занять до 5.5–6 часов. Моя рваная свинина, как на фото, была готова ровно через 3.5 часа — для куска весом 3 фунтов (1.4 кг).
5
Достань свинину из духовки и дай ей немного остыть, затем разбери на волокна с помощью вилки. Подавай на поджаренных булочках с любимыми топпингами. Приятного аппетита!

FAQ

Можно ли приготовить рваную свинину с ананасом заранее?+

Конечно! Ты можешь натереть свинину смесью специй и убрать её в холодильник, накрыв, на срок до 24 часов до приготовления — это даже помогает специям лучше проникнуть в мясо. Готовая рваная свинина хранится в герметичном контейнере в холодильнике 4 дня или в морозилке до 3 месяцев.

Чем можно заменить ананасовый сок в рваной свинине?+

Подойдут яблочный сок, апельсиновый сок или даже кола — каждый вариант даст немного другой вкус, но результат будет таким же приятным, кисло-сладким. Если хочешь сохранить ананасовый аромат, отлично подойдут измельчённые консервированные ананасы вместе с соком из банки.

Как понять, что рваная свинина готова?+

Свинина готова, когда она легко разбирается вилкой и внутренняя температура достигает 190-205°F (88-96°C) — обычно это занимает 4-5 часов при 300°F, в зависимости от твоей духовки. Тебе нужно, чтобы мясо буквально распадалось на волокна, а не просто было прожарено.

Как лучше всего подавать рваную свинину с ананасом?+

Подавай на мягких булочках для бургеров или гавайских булочках, полив сверху немного ананасового сока, и добавь коулслоу или маринованные овощи для хрустящей свежести. Ещё её можно подать с рисом, в тако или на начос — получится совсем другое блюдо, но тоже очень вкусно!