Creamy red cabbage colcannon with purple and white layers of mashed potatoes and red cabbage in a white bowl

Ужин

Колканнон с красной капустой

Name: Колканнон с красной капустой
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Irish
Ingredients: 4 средних картофелины сорта Russet, нарезанных кубиками; ⅓ cup молока или сливок; кошерная соль — по вкусу; 4 ст. л. сливочного масла; ⅓ кочана красной капусты, нашинкованной острым поварским ножом или мандолиной; 4 стебля зелёного лука, мелко нарезанных (белая и зелёная части отдельно); 1 ст. л. сливочного масла — для подачи; свежемолотый чёрный перец — по вкусу; петрушка — для украшения, по желанию

Этот яркий вариант ирландского колканнона станет твоим новым любимым блюдом — сливочным, красочным и абсолютно неотразимым.

4.9 (7)

Подготовка

15 мин

Готовка

25 мин

Итого

40 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Если ты любишь классическую ирландскую домашнюю кухню, тебе обязательно нужно попробовать этот колканнон с красной капустой! Это не просто обычный колканнон — мы делаем его ещё интереснее, добавляя яркую красную капусту, которая придаёт традиционному блюду совершенно новый вид. Получается идеальное сочетание сливочного картофельного пюре и нежной тушёной капусты — сытно и по-домашнему вкусно.

Колканнон — это классика в Ирландии и Англии, и не зря. Он тёплый, согревающий и очень вкусный — в общем, всё, что нужно от гарнира. Но этот вариант — особенный! Красная капуста добавляет лёгкую сладость и красивый фиолетовый оттенок, который делает блюдо таким же красивым, как и вкусным. К тому же это отличный способ добавить в тарелку побольше овощей, почти не замечая этого!

Готовить его очень просто. Начни с пышного картофельного пюре (масло и сливки обязательны для той самой кремовой текстуры!), затем добавь красную капусту, которую предварительно потушила с луком и ореховым коричневым маслом. Это идеальный баланс пикантного вкуса с нужной долей насыщенности.

Подавай ли его к жаркому, сосискам или просто так — этот колканнон с красной капустой точно понравится всем. Поверь, этот вариант классики заставит тебя тянуться за добавкой (и, может, ещё одной!). Идеально для уютного вечера дома или в качестве гарнира к воскресному жаркому — это блюдо принесёт немного Ирландии прямо к твоему столу.

На следующий день колканнон меняет цвет и становится ещё более фиолетовым — это всё сок капусты и антиоксиданты делают своё дело.

Ингредиенты

Порции:

4 средних картофелины сорта Russet, нарезанных кубиками
80 ml молока или сливок
кошерная соль — по вкусу
4 ст. л. сливочного масла
⅓ кочана красной капусты, нашинкованной острым поварским ножом или мандолиной
4 стебля зелёного лука, мелко нарезанных (белая и зелёная части отдельно)
1 ст. л. сливочного масла — для подачи
свежемолотый чёрный перец — по вкусу
петрушка — для украшения, по желанию

Инструкции

1
Налей воды ровно столько, чтобы она чуть покрывала картофель, добавь щедрую щепотку кошерной соли и доведи до кипения. Убавь огонь до среднего, прикрой крышкой, оставив небольшую щель, и вари до готовности — картофель должен легко протыкаться вилкой (около 20–25 минут).
2
Пока варится картофель, растопи масло в толстостенной сковороде на среднем огне — дай ему слегка подрумяниться и почувствуй ореховый аромат. Периодически помешивай, чтобы не пригорело. Затем добавь нашинкованную красную капусту и белые части зелёного лука. Готовь 10–13 минут, время от времени помешивая, пока капуста не станет мягкой, но с лёгким хрустом. Отставь в сторону.
3
Хорошо слей воду с картофеля. Накрой крышкой и дай постоять минуту-две — пар подсушит картофель и сделает его более пышным. Разомни картофель до нужной консистенции (традиционно с небольшими кусочками, но я предпочитаю однородное пюре). Вмешай сливки или молоко. Аккуратно добавь капусту и зелёные части лука, не перемешивая слишком интенсивно.
4
Положи сверху кусочек масла, добавь свежемолотый чёрный перец и наслаждайся.

FAQ

Можно ли приготовить колканнон с красной капустой заранее?+

Да, его можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике под крышкой — просто разогрей на плите, добавив немного молока, чтобы вернуть кремовую текстуру, или разогрей в микроволновке и хорошо перемешай.

Чем можно заменить картофель Russet в колканноне?+

Отлично подойдёт картофель Yukon Gold — он даст чуть более кремовый и маслянистый результат. Можно также использовать красный картофель или любой, что есть под рукой — главное, чтобы сорта были восковые и хорошо держали форму.

Почему мой колканнон получается липким и клейким?+

Скорее всего, ты слишком долго мешаешь картофель после того, как размяла его — это разрушает крахмал и делает пюре вязким. Разминай аккуратно, пока масса не соединится, и не используй блендер или кухонный комбайн — они переработают картофель.

Что подать к колканнону с красной капустой?+

Это ирландское домашнее блюдо прекрасно сочетается с запечённым лососем, простым стейком на гриле или сосисками, а ещё оно достаточно сытное, чтобы стать вегетарианским основным блюдом — подай его со свежим зелёным салатом или запечёнными овощами.