Суп с фаршированными перцами

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица (нарезанная)
• 2 моркови (натёртые)
• 4 зубчика чеснока (измельчённые)
• ¼ ч. л. хлопьев красного перца
• 3 ст. л. томатной пасты
• 3 разноцветных болгарских перца (очищенных от семян и нарезанных)
• Банка 28 унц. нарезанных томатов
• Банка 15 унц. томатного соуса
• 1 фунт говяжьего фарша
• Соль и перец по вкусу
• 1 стакан риса среднего зерна
• 4–5 стаканов куриного бульона
• 2 ч. л. итальянских трав
• 1 ч. л. сахара (или больше по необходимости)
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. самбал олек (или больше по вкусу)
• ½ стакан свежей петрушки (для подачи)
• ½ стакан тёртого сыра чеддер (по желанию)

Инструкции

1. 1

   Разогрей оливковое масло в большой кастрюле.

2. 2

   Добавь морковь и лук и готовь 5–7 minutes, пока овощи не станут мягкими и не начнут слегка золотиться.

3. 3

   Добавь перцы и готовь ещё 5 minutes, пока они не станут мягкими.

4. 4

   Добавь томатную пасту и хлопья красного перца и готовь ещё минуту — это уберёт привкус сырой томатной пасты.

5. 5

   Добавь говяжий фарш, приправь 1 чайная ложка (5ml) кошерной соли и ½ teaspoon (2.5ml) перца. Готовь около 5 minutes, пока мясо не перестанет быть розовым, разбивая его ложкой, чтобы не было крупных кусков.

6. 6

   Добавь чеснок и готовь меньше 30 seconds, пока не появится аромат.

7. 7

   Добавь куриный бульон, томаты, томатный соус, итальянские травы и самбал олек (если используешь) и доведи до кипения.

8. 8

   Добавь рис. Убавь огонь до слабого кипения. Готовь под крышкой 25–30 minutes, пока рис не станет мягким.

9. 9

   Попробуй суп и отрегулируй вкус, добавив больше сахара, соли, перца или итальянских трав.

10. 10

    При желании добавь больше бульона, чтобы разбавить суп и довести его до нужной консистенции.

11. 11

    Разлей суп по тарелкам и посыпь петрушкой и тёртым сыром (если используешь). Приятного аппетита!