Bowl of Tuscan vegetable soup with chunks of vegetables, white beans, and crusty bread cubes in tomato broth

Самые популярные

Тосканский овощной суп

Name: Тосканский овощной суп
Prep time: 20 min
Cook time: 52 min
Total time: 72 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 5 ломтиков чёрствого хлеба, нарезанного кубиками (или 5 унц./140 г); 4 зубчика чеснока (разделить: 3 измельчённых для масла, 1 выдавленный для бульона); 1/4 стакан (60 мл) оливкового масла, разделить; 3 ст. л. пармезана (для гренок); 1 ст. л. (14 г) сливочного масла; 1 луковица, нарезанная; 2 моркови, нарезанные; 2 стебля сельдерея, нарезанные; 1 стакан (150 г) картофеля, нарезанного мелкими кубиками (примерно 0.5 cm или меньше); 1 стакан (125 г) кабачка, нарезанного; 1/2 савойской капусты, нарезанной кусочками по 1-дюйм; 2 банки (16 унц./454 г каждая) фасоли каннеллини, промытой и обсушенной; 16 унц. (454 г) томатов, обжаренных на огне; 15 унц. (425 г) консервированного томатного соуса; 1 пучок свежей зелени или шпината, нарезанного кусочками по 1-дюйм; 1/4–1/2 ч. л. измельчённого красного перца (по вкусу); 1/2 ч. л. сахара; 1 ч. л. (5 мл) итальянских трав; Соль и чёрный перец по вкусу; 1 лавровый лист; 1/2 стакан (40 г) сыра романо; 4–6 стаканов (960 мл–1.4 L) куриного бульона

Признан лучшим супом в моей семье.

5.0 (1)

Подготовка

20 мин

Готовка

52 мин

Итого

1ч 12мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Признан лучшим супом в моей семье. Этот тосканский овощной суп — сытный, ароматный и идеально подходит для уютного ужина.

Тосканский овощной суп preparation step 1

Тосканский овощной суп preparation step 2

Тосканский овощной суп preparation step 3

Ингредиенты

Порции:

5 ломтиков чёрствого хлеба, нарезанного кубиками (или 5 унц./140 г)
4 зубчика чеснока (разделить: 3 измельчённых для масла, 1 выдавленный для бульона)
¼ стакан (60 мл) оливкового масла, разделить
3 ст. л. пармезана (для гренок)
1 ст. л. (14 г) сливочного масла
1 луковица, нарезанная
2 моркови, нарезанные
2 стебля сельдерея, нарезанные
1 стакан (150 г) картофеля, нарезанного мелкими кубиками (примерно 0.5 cm или меньше)
1 стакан (125 г) кабачка, нарезанного
½ савойской капусты, нарезанной кусочками по 1-дюйм
2 банки (16 унц./454 г каждая) фасоли каннеллини, промытой и обсушенной
16 унц. (454 г) томатов, обжаренных на огне
15 унц. (425 г) консервированного томатного соуса
1 пучок свежей зелени или шпината, нарезанного кусочками по 1-дюйм
1/4–1/2 ч. л. измельчённого красного перца (по вкусу)
½ ч. л. сахара
1 ч. л. (5 мл) итальянских трав
Соль и чёрный перец по вкусу
1 лавровый лист
½ стакан (40 г) сыра романо
4–6 стаканов (960 мл–1.4 L) куриного бульона

Инструкции

1
Разогрей духовку до 375°F (190°C).
2
Смешай 3 ст. л. (45ml) оливкового масла и 3 ст. л. (45ml) измельчённого чеснока. Процеди масло через мелкое сито.
3
Нарежь хлеб на кусочки по три четверти дюйма (2cm) и перемешай с чесночным оливковым маслом. Так ты получишь весь аромат чеснока, не рискуя сжечь гренки.
4
Запекай гренки около 15 минут, перевернув их на полпути, до хрустящей золотистой корочки.
5
Добавь три столовые ложки (45ml) пармезана.
6
Обжарь лук, морковь, сельдерей и хлопья красного перца в столовой ложке (15ml) сливочного и оливкового масла до прозрачности, около 7 минут.
7
Добавь чеснок.
8
Отложи примерно половину фасоли каннеллини — её добавишь целой в конце. Оставшуюся фасоль пюрируй и добавь в кастрюлю вместе с бульоном. Посоли, поперчи и добавь 1 ч. л. (5ml) итальянских трав.
9
Добавь картофель.
10
Добавь томаты, щепотку сахара и капусту.
11
Доведи до кипения и вари 30 минут без крышки.
12
За последние 15 минут приготовления добавь отложенную целую фасоль. За последние 10 минут — нарезанную зелень (или шпинат).
13
Добавь в суп сыр романо и попробуй на вкус — при необходимости досоли, поперчи или добавь ещё трав.

FAQ

Можно ли приготовить тосканский овощной суп заранее?+

Да, этот суп на следующий день становится только вкуснее — все ароматы успевают как следует соединиться. Храни его в холодильнике до 4 дней или замораживай на срок до 3 месяцев. Только гренки держи отдельно и добавляй прямо перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.

Чем можно заменить фасоль каннеллини в этом супе?+

Белая фасоль, нут или красная фасоль отлично подойдут в пропорции 1:1 и дадут такую же кремовую текстуру и сытость. Если хочешь обойтись без консервов, используй 2 стаканов заранее сваренной сухой фасоли.

Почему тосканский суп получается кашеобразным?+

Скорее всего, ты немного передерживаешь овощи. Нарезай их помельче, чтобы они быстрее размягчались, и добавляй картофель с капустой за последние 15–20 минут варки — так они не разварятся. В конце перемешивай аккуратно, чтобы не размять фасоль.

Как подавать тосканский овощной суп?+

Разлей суп по тарелкам, щедро выложи сверху хрустящие чесночные гренки и сбрызни хорошим оливковым маслом. Завершающий штрих — свежетёртый пармезан. И обязательно подай с хрустящим хлебом — им так здорово вымакивать бульон!