White chicken chili in a bowl with diced chicken, white beans, and poblano peppers garnished with cilantro

Супы и салаты

Белый куриный чили

Name: Белый куриный чили
Prep time: 20 min
Cook time: 36 min
Total time: 56 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 ст. л. (30ml) оливкового масла; 3–4 куриных грудки (около 680г); 1 жёлтая луковица, нарезанная кубиками; 2 стебля сельдерея, нарезанных; 3 перца халапеньо, без семян, мелко нарезанных; 2 перца поблано, без семян, нарезанных кубиками; 1 ч. л. молотого тмина; 1 1/2 ч. л. молотого кориандра; 1 ч. л. порошка перца анчо; 1 ч. л. порошка чили; 2 ст. л. (30г) муки; 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс; 1 лавровый лист; 1 ст. л. сушёного орегано; 3 стаканов (720ml) куриного бульона, разделённых; 4 банки по 15 унц. белой фасоли, промытой и обсушенной; 1 стакан (240г) замороженной кукурузы; 1 ст. л. (15ml) сока лайма (или больше по вкусу — я обычно выжимаю примерно 2 целых лайма); Сок лайма и дольки лайма для подачи; Кинза, укроп, петрушка или зелёный лук для подачи; Авокадо, нарезанное, для украшения; 1/2 стакан (115г) тёртого белого сыра — например, моцареллы или пармезана; Кошерная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Это здоровый и быстрый суп с кучей тёплых специй. Честно говоря, это не блюдо на 10 из 10, но мы готовим его снова и снова — потому что это просто и быстро.

5.0 (1)

Подготовка

20 мин

Готовка

36 мин

Итого

56 мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Ингредиенты

Порции:

2 ст. л. (30ml) оливкового масла
3–4 куриных грудки (около 680г)
1 жёлтая луковица, нарезанная кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанных
3 перца халапеньо, без семян, мелко нарезанных
2 перца поблано, без семян, нарезанных кубиками
1 ч. л. молотого тмина
1½ ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. порошка перца анчо
1 ч. л. порошка чили
2 ст. л. (30г) муки
4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
1 лавровый лист
1 ст. л. сушёного орегано
3 стаканов (720ml) куриного бульона, разделённых
4 банки по 15 унц. белой фасоли, промытой и обсушенной
1 стакан (240г) замороженной кукурузы
1 ст. л. (15ml) сока лайма (или больше по вкусу — я обычно выжимаю примерно 2 целых лайма)
Сок лайма и дольки лайма для подачи
Кинза, укроп, петрушка или зелёный лук для подачи
Авокадо, нарезанное, для украшения
½ стакан (115г) тёртого белого сыра — например, моцареллы или пармезана
Кошерная соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Инструкции

1
Измельчи две банки фасоли вместе с половиной куриного бульона в блендере. Отложи в сторону.
2
Разогрей оливковое масло в большой кастрюле или жаровне. Добавь лук, сельдерей, перцы поблано и халапеньо и готовь около 3–4 минут, пока не размягчатся. Добавь тмин, кориандр, порошок чили и порошок перца анчо и готовь 2 минуты. Добавь муку и готовь ещё около 2 минут, чтобы убрать привкус сырой муки. Добавь чеснок и готовь 30 секунд. Влей смесь с фасолью, добавь оставшуюся фасоль и оставшийся куриный бульон. Положи лавровый лист и орегано. Доведи до кипения, уложи куриные грудки сверху, накрой крышкой и вари на медленном огне 20 минут.
3
Когда курица сварится, достань её на тарелку и разбери на волокна двумя вилками. Тем временем добавь в кастрюлю замороженную кукурузу и продолжай варить чили ещё около 10 минут, пока не загустеет. Посоли и поперчи по вкусу. Верни измельчённую курицу и прогрей пару минут. Добавь не менее 1 ст. л. (15ml) сока лайма или больше по вкусу. Разлей по тарелкам и подавай с дольками лайма, кинзой или другой зеленью, авокадо и тёртым сыром.

FAQ

Можно ли приготовить белый куриный чили заранее?+

Да! Этот чили на следующий день становится только вкуснее — вкусы раскрываются глубже. Готовь его за 3 дня и храни в герметичном контейнере в холодильнике или заморозь на срок до 3 месяцев. Разогревай на медленном огне на плите, при необходимости добавив немного бульона, если суп загустел.

Чем можно заменить перцы поблано в белом курином чили?+

Если не нашла поблано, используй 2 обычных болгарских перца любого цвета — будет мягче по вкусу. Или замени 1–2 перцами анахайм — по остроте и вкусу они похожи на поблано. Можно и вовсе взять побольше халапеньо, если любишь поострее.

Почему мой белый куриный чили получается жидким?+

Чаще всего это происходит, если мука со специями не прожарилась достаточно долго на шаге 2 — ей нужно около 2 минут, чтобы как следует загустить суп. Если чили всё равно жидкий после варки, смешай 1 столовую ложку муки с 2 столовыми ложками холодного бульона и введи в кипящий суп, помешивая.

Что хорошо подходит в качестве топпингов к белому куриному чили?+

Подавай с хрустящим хлебом, чипсами тортилья, тёртым сыром монтерей джек или котиха, свежей кинзой, кубиками авокадо, сметаной и дольками лайма. Ложка мексиканской кремы или греческого йогурта добавит нежности без лишней тяжести.