แอปเปิ้ลพายครอสตาต้า – อร่อยเวอร์ แบบง่ายสไตล์รัสติก!
แอปเปิ้ลพายแบบฟรีฟอร์มสุดคลาสสิก ทำง่ายจนน่าทึ่ง ได้รสชาติอบอุ่นหอมหวานที่ชื่นใจ โดยไม่ต้องยุ่งยากเลยนะคะ
กำลังมองหาของหวานทำง่ายๆ ที่ยังคงรสชาติอบอุ่นหอมหวานแบบแอปเปิ้ลพายคลาสสิกอยู่ไหมคะ? แอปเปิ้ลพายครอสตาต้า นี่แหละคือคำตอบเลยค่ะ! เป็นพายแบบฟรีฟอร์มสไตล์รัสติก ทำง่ายมากๆ แต่ดูดีและอร่อยสุดๆ ไปเลยนะคะ
ความน่ารักของครอสตาต้าก็คือ เราได้ความอร่อยทุกอย่างของแอปเปิ้ลพาย โดยไม่ต้องกังวลเรื่องขอบแป้งสวยงามสมบูรณ์แบบเลยค่ะ แค่รีดแป้งออก วางแอปเปิ้ลเคล้าอบเชยลงไป แล้วพับขอบขึ้น – ง่ายมากเลยนะคะ! พอเข้าเตาอบ แอปเปิ้ลจะนุ่มฉ่ำ ส่วนแป้งก็จะเหลืองกรอบสวยงามมากเลยค่ะ
เสิร์ฟตอนอุ่นๆ พร้อมไอศกรีมวานิลลาสักลูก แค่นี้ก็ได้ของหวานที่อบอุ่นและอร่อยสุดใจแล้วค่ะ ไม่ว่าจะทำไว้กินเองวันหยุดสุดสัปดาห์หรืองานเลี้ยงช่วงเทศกาล ครอสตาต้าแอปเปิ้ลนี้จะต้องเป็นพระเอกของงานแน่นอนค่ะ แถมยังใช้เวลาและแรงน้อยกว่าพายแบบดั้งเดิมมากเลยนะคะ – แล้วจะไม่รักได้ยังไงคะ? และยังทำเสร็จได้เร็วกว่าแอปเปิ้ลพายปกติอีกด้วยค่ะ!
ส่วนผสม
- แอปเปิ้ล 3 ถึง 4 ลูก ปอกเปลือก แกะแกน แล้วหั่นแต่ละลูกเป็น 8 ชิ้นลิ้ม
- น้ำมะนาว 1.50 ช้อนชา
- ผิวมะนาวขูด ½ ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1 หยิบมือ
- อบเชย ¾ ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ กานพลู และออลสไปซ์ อย่างละ 1 หยิบมือเล็กๆ
- น้ำตาล ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2.50 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับวางบนหน้าไส้
- น้ำตาล 1.50 ช้อนชา สำหรับโรยหน้า
- ไข่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทาไข่
- เปลือกพาย 1 ชิ้น (จะใช้สูตรของคุณเอง สูตรแป้งเนยสดของเอลเลน หรือแม้แต่เปลือกพายแช่แข็งที่ละลายจนได้อุณหภูมิห้องก็ได้นะคะ)
วิธีทำ
- 1
รีดเปลือกพายให้เป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 นิ้ว (30 ซม.) นะคะ จากนั้นวางบนถาดอบที่คว่ำไว้ คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วนำเข้าตู้เย็นพักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงค่ะ
- 2
ผสมแอปเปิ้ล น้ำมะนาว ผิวมะนาวขูด เกลือ อบเชย ลูกจันทน์เทศ กานพลู และออลสไปซ์เข้ากับน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันดีค่ะ แล้วพักส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงนะคะ เอลเลนมักปล่อยไว้นานกว่านั้นหน่อย ประมาณสองชั่วโมงเลยค่ะ กระบวนการนี้เรียกว่าการแมเซอเรชัน หลังจากพักแค่ครึ่งชั่วโมง น้ำจากแอปเปิ้ลจะซึมออกมาและขังอยู่ที่ก้นชาม การทำขั้นตอนนี้ช่วยป้องกันไม่ให้แป้งด้านล่างอมน้ำเยิ้มได้ดีมากเลยค่ะ
- 3
กรองน้ำหอมหวานที่ได้อย่างระมัดระวังลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วเคี่ยวไฟกลาง-อ่อนสักครู่เพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 3–4 นาทีค่ะ ระวังอย่าเคี่ยวจนข้นเกินไปนะคะ เราแค่ต้องการให้ "คาราเมลแอปเปิ้ล" นี้ข้นขึ้นนิดหน่อยเท่านั้นเองค่ะ
- 4
คลุกแอปเปิ้ลกับแป้งให้เข้ากันค่ะ
- 5
นำเปลือกพายออกจากตู้เย็น แล้ววางไส้แอปเปิ้ลลงไป โดยเว้นขอบแป้งไว้ประมาณ 1½–2 นิ้ว (4–5 ซม.) นะคะ แอปเปิ้ลจะเป็นตัวกำหนดรูปทรงของครอสตาต้าเอง โดยปกติแอปเปิ้ล 3 ลูกที่วางเรียงชั้นเดียวจะได้วงกลมขนาดประมาณ 8 นิ้ว (20 ซม.) ค่ะ จากนั้นค่อยๆ เทคาราเมลแอปเปิ้ลราดลงบนไส้ แล้ววางเนยเป็นจุดๆ บนไส้แอปเปิ้ล พับขอบแป้งทับไส้ในลวดลายรัสติกสวยงามค่ะ พายของเราจะมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8–9 นิ้ว (20–23 ซม.) หลังพับขอบแล้วนะคะ
- 6
นำครอสตาต้าเข้าตู้เย็นพักไว้ 20–30 นาทีค่ะ ระหว่างนั้นให้จัดตะแกรงเตาอบไว้ที่ช่วงล่างหนึ่งในสาม แล้วเปิดเตาอบที่ 400°F (200°C) ให้ร้อนได้ที่นะคะ
- 7
ทาไข่บนขอบเปลือกพายที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น แล้วโรยน้ำตาลให้ทั่วค่ะ
- 8
อบในเตาอบที่ร้อนได้ที่แล้วประมาณ 40 นาทีค่ะ ไส้ควรเดือดพล่านและเปลือกพายควรเหลืองสวยงามนะคะ ลองยกครอสตาต้าขึ้นเบาๆ เพื่อเช็คว่าแป้งด้านล่างเหลืองกรอบดีด้วยค่ะ
- 9
พักให้เย็นอย่างน้อย 10 นาที แล้วหั่นเป็น 4–6 ชิ้นลิ้มนะคะ เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือตอนอุ่นๆ ก็อร่อยทั้งนั้นเลยค่ะ
- 10
ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาล และเนยลงในชามของเครื่องผสมอาหารค่ะ ใส่หัวพายเดิล แล้วนำทุกอย่างเข้าตู้เย็นให้เย็นจัด ทุกส่วนผสมและอุปกรณ์ที่สัมผัสกับแป้งควรเย็นจัดเอาไว้นะคะ พักในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงค่ะ
- 11
เมื่อเย็นแล้ว ตั้งค่าหัวพายเดิลและผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งมีลักษณะเป็นเกล็ดหยาบๆ นะคะ ไม่ต้องการเกล็ดเล็กขนาดเมล็ดถั่ว แต่ต้องการเกล็ดใหญ่ฟูๆ ค่ะ โดยพื้นฐานแล้ว ลูกเต๋าเนยขนาด ½ นิ้ว (1.25 ซม.) ควรถูกเครื่องผสมบีบแค่เบาๆ โดยไม่กลายเป็นผงละเอียดนะคะ
- 12
ขณะเครื่องผสมทำงานที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เทน้ำลงไปเป็นสายต่อเนื่องค่ะ ผสมจนแค่เข้ากัน จากนั้นโอนแป้งลงบนพื้นที่ทำงาน กดแผ่ แล้วพับทบกันสองสามครั้ง (วิธีนี้จะสร้างชั้นแป้งอร่อยๆ โดยไม่เสี่ยงผสมมากเกินไปนะคะ) พับแบบพับจดหมาย กดแผ่ แล้วพับอีกครั้งค่ะ
- 13
รีดแป้งให้ได้รูปทรงตามต้องการบนพื้นที่โรยแป้งไว้ดีๆ นะคะ ไม่ต้องกลัวว่าจะใช้แป้งมากเกินไป ใช้ได้ตามสบายเลยค่ะ แค่ปัดออกให้หมดหลังจากรีดเสร็จก็พอนะคะ
- 14
สิ่งสำคัญคือรีดแป้งให้หนา 3–4 มม. (ประมาณ 1/8 นิ้ว) และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 14 นิ้ว (35 ซม.) นะคะ จากนั้นนำไปใช้ตามสูตรที่ต้องการได้เลยค่ะ (อย่าลืมพักแป้งในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และถ้าพักได้สองชั่วโมงจะยิ่งดีมากเลยค่ะ หลังจากรีดและจัดรูปแล้วนะคะ)
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ