บรูสเกตต้า

• มะเขือเทศสดสุก 2 ปอนด์ (900ก.) สับหยาบ
• ใบโหระพา 20–30 ใบ ซอยบางๆ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3–4 ช้อนโต๊ะ (45–60 มล.) ปรับตามชอบ
• น้ำมันมะกอก 3–4 ช้อนโต๊ะ (45–60 มล.) และเพิ่มสำหรับทาขนมปัง
• ขนมปังซาวร์โดว 10–12 แผ่น
• กระเทียม 5 กลีบ ผ่าครึ่ง
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสดตามชอบ

วิธีทำ

1. 1

   เลือกมะเขือเทศที่สดที่สุด สุกที่สุด และอร่อยที่สุดเท่าที่หาได้นะคะ เพราะคุณภาพของบรูสเกตต้าขึ้นอยู่กับมะเขือเทศเป็นหลักเลยค่ะ จากนั้นใส่ใบโหระพา น้ำมันมะกอกนิดหน่อย และน้ำส้มสายชูไวน์แดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ลองชิมดูแล้วปรับปริมาณน้ำส้มสายชูและน้ำมันตามชอบค่ะ อย่าใส่มากเกินไปนะคะ เป้าหมายไม่ใช่ทำให้มะเขือเทศเปรี้ยว แต่แค่ช่วยให้รสชาติสดใสขึ้นเท่านั้นเองค่ะ พักไว้ก่อนเลยนะคะ

2. 2

   ทาขนมปังด้วยน้ำมันมะกอก แล้วนำเข้าเตาอบโหมด broil ไฟแรง อบจนเหลืองกรอบทั้งสองด้านค่ะ จากนั้นนำกระเทียมถูบนขนมปังทั้งสองด้าน เอลเลนถูแรงๆ เลยนะคะ เพราะอยากได้กลิ่นกระเทียมชัดๆ ในบรูสเกตต้าค่ะ

3. 3

   ก่อนเสิร์ฟทันทีเลยค่ะ ตักมะเขือเทศพร้อมน้ำผลไม้ที่ซึมออกมาวางบนขนมปังที่ปิ้งไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสดให้จัดจ้านค่ะ การปรุงรสตอนใกล้เสิร์ฟแบบนี้จะทำให้ได้รสชาติที่สดที่สุด และป้องกันไม่ให้น้ำซึมออกจากมะเขือเทศก่อนเวลาด้วยค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ!