คาร์โบนาร่า
คาร์โบนาร่าที่ทำได้ถูกต้องนั้นวิเศษมากเลยนะคะ — ครีมมี่ หรูหรา และเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ถ้าคุณรู้เคล็ดลับค่ะ
ถ้าทำได้ถูกวิธี จานนี้จะให้ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยมากเลยค่ะ สูตรนี้มีเคล็ดลับพิเศษที่จะช่วยให้ไข่ไม่จับตัวเป็นก้อน แต่กลายเป็นซอสเข้มข้นหอมหวานที่คลุกเคล้าเส้นพาสต้าได้อย่างสวยงามค่ะ
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- สปาเก็ตตี้แห้ง 1 ปอนด์
- ไข่ทั้งฟอง 3 ฟอง
- ไข่แดง 4 ฟอง
- กวนชาเล่, แพนเชตต้า หรือเบคอนแบบก้อน หั่นเต๋า 5 ออนซ์
- ปาร์มีจาโน-เรจจาโน ขูดสด ⅔ ถ้วย (สามารถแทนที่บางส่วนด้วยเปโกริโน โรมาโนได้ค่ะ)
- พริกไทยดำบดสด ปรับตามชอบ
- เกลือโคเชอร์ (ขึ้นอยู่กับเนื้อหมูที่ใช้และความเค็มของมัน อาจไม่จำเป็นต้องใส่เพิ่มเลยนะคะ)
- ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา สำหรับตกแต่ง (ไม่บังคับค่ะ)
วิธีทำ
- 1
ต้มน้ำในหม้อพร้อมเกลือใส่ไว้อย่างเต็มที่จนเดือดนะคะ จากนั้นใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มจนสุกแบบอัลเดนเตตามที่ฉลากบอกเลยค่ะ
- 2
ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง แล้วผัดเนื้อหมูที่เลือกใช้ประมาณ 6–8 นาที จนกรอบและไขมันละลายออกมาค่ะ ยกลงจากเตา แล้วเทไขมันส่วนเกินออกบ้างถ้าต้องการนะคะ
- 3
ในชามใบใหญ่ที่ทนความร้อนได้ ตีไข่ทั้งฟอง ไข่แดง พริกไทยดำ และชีสเข้าด้วยกันให้เข้ากันดีค่ะ
- 4
เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ใช้ที่คีบคีบเส้นใส่ลงในกระทะที่มีเนื้อหมูอยู่ แล้วคลุกให้เส้นเคลือบไขมันทั่วค่ะ เก็บน้ำต้มพาสต้าไว้ให้เดือดปุดๆ เบาๆ นะคะ จากนั้นโอนพาสต้าลงในชามไข่แล้วคนทันทีเลยค่ะ เติมน้ำต้มพาสต้าประมาณ 1/2 ถ้วย (120ml) แล้ววางชามบนน้ำต้มพาสต้าที่เดือดเบาๆ ประมาณหนึ่งนาที เพื่อให้ความร้อนค่อยๆ สุกไข่จนกลายเป็นซอสข้นๆ โดยไม่จับตัวเป็นก้อนนะคะ
- 5
แบ่งพาสต้าใส่จาน 4 ใบที่อุ่นไว้แล้ว ตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง ชีสขูดเพิ่มอีกนิด และพริกไทยดำบดสด ตามชอบได้เลยนะคะ เสิร์ฟทันทีเลยค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ