คาร์โบนาราเบคอนแสนง่าย – เมนูโปรดวันธรรมดา

• เบคอน 8 ชิ้น หั่นชิ้น (ประมาณ 5 ออนซ์)
• สปาเก็ตตี้แห้ง 1 ปอนด์
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ไข่แดง 4 ฟอง
• ปาร์มิจาโน-เรจจาโนขูดสด 2/3 ถ้วย (จะใช้บางส่วนเป็นเปโกริโน โรมาโนแทนก็ได้นะคะ)
• พริกไทยดำบดสด ตามชอบเลยค่ะ
• เกลือโคเชอร์ ปรับตามต้องการ (เบคอนเค็มอยู่แล้ว ระวังหน่อยนะคะ)

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมส่วนผสมไข่: ตีไข่ไก่, ไข่แดง, ชีสขูด และพริกไทยดำบดสดปริมาณตามชอบในชามใบใหญ่ที่ทนความร้อนได้ค่ะ ตีจนเข้ากันดีแล้วพักไว้ก่อนเลย

2. 2

   ทำเบคอน: วางแผ่นเบคอนลงในกระทะเย็น แล้วค่อยเปิดไฟกลาง คอยพลิกเป็นระยะจนเบคอนกรอบและเป็นสีทองสวยงาม ประมาณ 8–10 นาทีค่ะ จากนั้นนำไปพักบนจานที่รองด้วยกระดาษทิชชูเพื่อซับน้ำมันออก พอเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3/4 นิ้ว ส่วนน้ำมันเบคอนที่เหลือในกระทะ ทิ้งออกให้เหลือแค่ประมาณ 1–2 ช้อนโต๊ะไว้คลุกพาสต้าทีหลังนะคะ

3. 3

   ต้มพาสต้า: ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ใส่เกลือให้เดือด แล้วใส่สปาเก็ตตี้ลงต้มจนสุกพอดีตามที่ระบุบนซอง จากนั้นใช้ที่คีบหนีบพาสต้าโดยตรงจากหม้อไปใส่กระทะที่มีน้ำมันเบคอนรออยู่เลยค่ะ อย่าเทน้ำต้มทิ้งนะ แล้วตักน้ำต้มพาสต้าออกมาเก็บไว้ 1 ถ้วย พักไว้ใช้ในขั้นตอนถัดไป

4. 4

   คลุกพาสต้ากับน้ำมันเบคอน: คลุกพาสต้าร้อนๆ ในกระทะให้น้ำมันเบคอนเคลือบทั่วเส้นนะคะ แล้วค่อยใส่เบคอนกรอบที่เตรียมไว้จากขั้นตอนที่ 2 ลงไปคลุกรวมกัน

5. 5

   ทำซอส: รีบยกพาสต้าและเบคอนใส่ชามที่มีส่วนผสมไข่รออยู่เลยค่ะ แล้วคนทันทีเพื่อไม่ให้ไข่สุกจับตัวเป็นก้อน จากนั้นวางชามบนหม้อน้ำต้มพาสต้าร้อนๆ แบบดับเบิลบอยเลอร์ คนต่อเนื่องประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เติมน้ำต้มพาสต้าที่เก็บไว้ทีละนิดจนซอสเนียนข้นสวยงาม ปรับความข้นเหลวด้วยน้ำต้มพาสต้าเพิ่มเติมได้ตามชอบเลยนะคะ

6. 6

   เสิร์ฟ: แบ่งพาสต้าใส่จาน โรยชีสเพิ่ม พริกไทยดำ และสมุนไพรสดตามชอบได้เลยค่ะ เสิร์ฟทันทีนะคะ อร่อยมากเลยค่ะ!