พานีนีเห็ดละลายชีสกูด้าและเชดดาร์
พานีนีเห็ดละลายชีสแสนอิ่มอร่อย เรียงชั้นด้วยหัวหอมคาราเมล ชีสกูด้า ชีสเชดดาร์ และเนื้อวัวหรือไก่เหลือค้างตามต้องการ แซนด์วิชย่างอบอุ่นสุดเข้มข้น เหมาะสำหรับวันยุ่งๆ การเตรียมมื้ออาหารล่วงหน้า และการทำอาหารในอากาศหนาวเย็นนะคะ
แซนด์วิชย่างอบอุ่นสุดเข้มข้น เหมาะสำหรับวันยุ่งๆ
มีบางอย่างที่พิเศษมากในแซนด์วิชที่ให้ทั้งความรู้สึกอบอุ่นใจและดูดีไปพร้อมกันนะคะ และพานีนีเห็ดละลายชีสนี้ก็ให้สิ่งนั้นได้อย่างครบถ้วนเลยค่ะ อบอุ่น หอมกลิ่นดิน เข้มข้น และอร่อยจนพึงพอใจ เรียงชั้นด้วยหัวหอมคาราเมล เห็ดทอดหอม และชีสละลายสวยงาม ประกบอยู่ระหว่างขนมปังซาวร์โดว์กรอบสีทองน่ากิน พานีนีนี้ให้ความรู้สึกเหมือนแซนด์วิชย่างสไตล์คาเฟ่เลยค่ะ แต่ทำเองที่บ้านได้ง่ายมากในคืนวันธรรมดา โดยเฉพาะช่วงที่ชีวิตยุ่งวุ่นวาย
พานีนีเห็ดละลายชีสนี้สร้างขึ้นมาจากรสชาติที่เข้มข้นค่ะ การทอดเห็ดให้ได้ที่จะดึงรสชาติอูมามิที่ลึกและเข้มข้นออกมา ส่วนหัวหอมคาราเมลก็เพิ่มความหวานที่ช่วยสมดุลกับความเป็นดินของเห็ดได้พอดีเลยค่ะ การผสมกันของชีสกูด้าและเชดดาร์บ่มได้ทำให้ได้ชีสละลายที่ครีมมี่และมีรสชาติซับซ้อน ช่วยยึดทุกอย่างเข้าด้วยกันได้อย่างสวยงามนะคะ
ส่วนผสม
- ส่วนผสมหลัก
- เห็ดเครมินี 1 ปอนด์ (454 กรัม) หั่นหนา 1/4 นิ้ว
- เห็ดชิตาเกะ 200 กรัม เด็ดก้านออก หั่นหนา 1/4 นิ้ว
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นเส้นหนา 1/4 นิ้ว
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
- ไทม์แห้ง 1 ถึง 1 1/2 ช้อนชา หรือไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3/4 ช้อนชา แบ่งใช้
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
- ชีสกูด้าขูดฝอย 6 ถึง 8 ออนซ์ (ประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย บรรจุเบาๆ)
- ชีสเชดดาร์บ่มขูดฝอย 4 ออนซ์ (ประมาณ 1 ถ้วย บรรจุเบาๆ)
- ขนมปังซาวร์โดว์ 8 แผ่น หนาแผ่นละ 1/2 นิ้ว (จากขนมปังทรงกลม)
- มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยนิ่มสำหรับทาด้านนอกขนมปัง (รวมประมาณ 2 ช้อนชา)
- ส่วนผสมเพิ่มเติมตามต้องการ
- เนื้อวัวสับ/ฉีก ปรุงสุกแล้ว 1 ถ้วย (120 ถึง 150 กรัม) อุ่นแต่ไม่ต้องทอด
วิธีทำ
- 1
หั่นขนมปังซาวร์โดว์เป็น 8 แผ่นเท่าๆ กัน หนาแผ่นละ 1/2 นิ้ว (1.3 ซม.) แล้วทาเนยนิ่มที่ด้านนอกของแต่ละแผ่นเบาๆ นะคะ ไม่ต้องทาด้านในค่ะ
- 2
ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่หัวหอมและเกลือ 1/4 ช้อนชา ลงไปค่ะ ผัดประมาณ 12 ถึง 15 นาที คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนิ่มและเริ่มเหลืองทองสวยงามนะคะ แล้วตักใส่ชามพักไว้ค่ะ
- 3
ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ แล้วเพิ่มไฟเป็นกลางค่อนสูงนะคะ ใส่เห็ดครึ่งหนึ่งลงไปเรียงเป็นชั้นเดียว อย่าเพิ่งคนเลยค่ะ รอประมาณ 3 ถึง 4 นาทีเพื่อให้เห็ดเกรียมสวย จากนั้นคนครั้งเดียวแล้วทอดต่ออีก 2 ถึง 3 นาที จนเห็ดเป็นสีน้ำตาลเข้มสวยงามค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วตักใส่ชามพักไว้ ทำซ้ำกับเห็ดที่เหลือโดยใช้เนยช้อนโต๊ะสุดท้ายนะคะ เมื่อทอดเสร็จทั้งสองรอบแล้ว ให้ใส่เห็ดทั้งหมดและหัวหอมกลับลงในกระทะค่ะ
- 4
ใส่ไทม์ เกลือที่เหลือ และพริกไทยดำลงไปค่ะ ผัดต่อ 2 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากันดีนะคะ ถ้าจะใส่ผักชีฝรั่ง ให้คนเข้าไปตอนนี้เลยค่ะ ถ้าจะใส่เนื้อวัวเพิ่มเติม ให้ใส่เนื้อฉีกลงไปแล้วอุ่นประมาณ 1 ถึง 2 นาที โดยไม่ต้องให้เกรียมนะคะ ไส้ควรจะแห้ง ไม่มีน้ำค่ะ ถ้ายังมีน้ำเหลืออยู่ ให้ผัดต่ออีก 1 ถึง 2 นาทีเพื่อระเหยความชื้นที่เหลือออกไปนะคะ
- 5
ผสมมัสตาร์ดดิจองกับมายองเนสในชามเล็กๆ ค่ะ แล้วทาบางๆ ที่ด้านในของขนมปังแต่ละแผ่น แบ่งชีสกูด้าและเชดดาร์ขูดออกเป็น 8 ส่วนนะคะ สำหรับแซนด์วิชแต่ละชิ้น ให้วางชีสหนึ่งส่วนบนขนมปังแผ่นหนึ่ง จากนั้นเพิ่มไส้เห็ด 3/4 ถึง 1 ถ้วย แล้วโรยชีสอีกส่วนทับด้านบน ปิดด้วยขนมปังแผ่นที่สอง โดยให้ด้านที่ทาเนยหันออกด้านนอกนะคะ
💡 เคล็ดลับสำคัญค่ะ: การวางชีสทั้งด้านล่างและด้านบนของไส้เห็ดภายในแซนด์วิชนั้นสำคัญมากนะคะ ชีสชั้นล่างช่วยยึดไส้ไว้และละลายได้สม่ำเสมอ ส่วนชีสชั้นบนช่วยปิดแซนด์วิชให้ติดกัน วิธีนี้ช่วยป้องกันไม่ให้เห็ดไหลออก และทำให้ชีสละลายและโครงสร้างของแซนด์วิชดีขึ้นมากเลยค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
comments.rateTitle
comments.rateSubtitle
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ