ราสโซลนิก: ซุปรัสเซียอุ่นใจในชามเดียว (ซุปเนื้อ บาร์เลย์ และผักดอง สไตล์รัสเซีย)

• ซี่โครงหมู 2 ปอนด์ (907 ก.) หั่นเป็นชิ้นๆ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• บาร์เลย์ 3/4 ถ้วย (180 มล.)
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (1/2 ช้อนโต๊ะสำหรับซีลซี่โครง และ 1/2 ช้อนโต๊ะสำหรับผัดผัก)
• หัวหอม 1 หัว สับหยาบ
• แครอท 2 หัว ขูดฝอย
• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว ปอกเปลือกและหั่นชิ้น
• ผักดอง 1 ถ้วย (240 มล.) สับหยาบ
• น้ำดองผัก 1/2 ถ้วย (120 มล.) (น้ำจากขวดผักดอง)
• เกลือโคเชอร์ ปรับตามชอบค่ะ

วิธีทำ

1. 1

   ใส่ซี่โครงหมูลงในหม้อใบใหญ่ ใส่ใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์ แล้วเติมน้ำให้ท่วมซี่โครงนะคะ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือดปุดๆ แล้วปิดฝา เคี่ยวต่อประมาณ 1.5 ชั่วโมง (90 นาที) ถ้ามีเวลาหน่อย แนะนำให้ซีลซี่โครงก่อนเลยนะคะ (ก่อนเติมน้ำ) โดยใช้กระทะก้นหนาใส่น้ำมันนิดหน่อย ทำให้ผิวเป็นสีเหลืองทองสวยงามเหมือนในรูปของเราเลยค่ะ วิธีนี้จะทำให้ซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติลึกขึ้นมากเลยค่ะ

2. 2

   ตักซี่โครงที่สุกแล้วออกใส่จาน พักไว้ก่อนนะคะ กรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาถี่ เก็บน้ำซุปไว้ใช้เป็นฐานซุปของเราค่ะ ใช้ด้านหลังของช้อนโลหะเย็นๆ ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก จากนั้นนำน้ำซุปตั้งไฟให้เดือด ใส่บาร์เลย์ลงไป ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 35 นาที แล้วใส่มันฝรั่งลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที จนมันฝรั่งนุ่มดีค่ะ

3. 3

   ระหว่างรอ ให้ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนา ใส่หัวหอมและแครอท ผัดคนไปเรื่อยๆ ประมาณ 3–5 นาที จนผักนุ่มค่ะ ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปคนให้เข้ากัน แล้วผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที พอมันฝรั่งในซุปนุ่มดีแล้ว ให้เทส่วนผสมผักที่ผัดไว้ลงไปในซุปพร้อมกับซี่โครงที่พักไว้ เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาทีจนร้อนทั่วกันดีค่ะ ใส่ผักดองลงไป แล้วเสิร์ฟได้เลยนะคะ อร่อยมากค่ะ!