ลูกชิ้นสวีดิช – นุ่ม หอม อร่อยจนหยุดไม่ได้!
ลูกชิ้นสวีดิชนุ่มฉ่ำเคล้าซอสครีมเข้มข้น อาหารปลอบใจสุดๆ ที่วางบนโต๊ะแล้วหมดไวแบบไม่น่าเชื่อเลยนะคะ
มาคุยเรื่องลูกชิ้นสวีดิชกันดีกว่านะคะ เพราะใครจะไปอดใจไหวกับอะไรแบบนี้? ลูกชิ้นของเรานุ่ม ฉ่ำ แถมยังอาบอยู่ในซอสครีมที่อร่อยสุดๆ อีกด้วยค่ะ แต่ละคำเต็มไปด้วยรสชาติ ตั้งแต่เนื้อที่ปรุงรสได้ลงตัวไปจนถึงซอสกราวีเนื้อแน่นเนียนนุ่มที่คลุกเคล้าลูกชิ้นไว้
ความพิเศษอยู่ที่การผสมค่ะ! การใช้เนื้อวัวและหมูผสมกันทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และนุ่มมากเป็นพิเศษ ส่วนลูกจันทน์เทศและออลสไปซ์นิดหน่อยก็ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอุ่นๆ แบบสวีดิชแท้ๆ พอผัดจนสีสวยแล้วนำไปเคี่ยวในซอสครีม รับรองว่าอดแอบชิมไม่ได้แน่นอนค่ะ (ทีสองก็ยังไม่พอเลย!)
เสิร์ฟคู่กับมันบดใส่เนย แยมลิงกอนเบอร์รี หรือจะราดบนเส้นก็อร่อยสุดๆ ค่ะ ไม่ว่าจะทำสำหรับโอกาสพิเศษหรือมื้อเย็นอบอุ่นธรรมดาๆ ลูกชิ้นสวีดิชของเราจะเป็นพระเอกของโต๊ะอาหารได้เลยค่ะ!
ส่วนผสม
- เนื้อวัวบด 1 ปอนด์
- เนื้อหมูบด 1 ปอนด์
- ขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมเต๋า 2 ถ้วย (จากขนมปังตัดขอบออกประมาณ 4 แผ่น)
- นม ½ ถ้วย
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา (ตักให้เต็มช้อน)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- พริกไทยดำบดสด ¾ ช้อนชา
- น้ำมัน ⅓ ถ้วย
- ออลสไปซ์ป่น ¼ ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศป่น ¼ ช้อนชา
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต็อกไก่หรือเนื้อวัว 3 ¼ ถ้วย
- วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- ซอสวูสเตอร์เชียร์ ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยบดสดปรุงรสตามชอบ
- ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
วิธีทำ
- 1
ใส่ขนมปังและนมลงในโถของเครื่องผสมอาหารค่ะ ถ้าทำมือก็แค่ใส่ชามแล้วคลุกให้เข้ากันเลยนะคะ พักไว้ก่อนแล้วเตรียมส่วนอื่นต่อ จากนั้นอุ่นเตาอบที่ 375°F (190°C) แล้วผัดหัวหอมด้วยไฟกลางในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ จนนุ่มและเริ่มเหลืองสวยค่ะ
- 2
ใช้ส้อมคลุกเนื้อวัวและหมูเบาๆ ให้เข้ากันนะคะ สำหรับลูกชิ้นที่นุ่ม ไม่ควรนวดเนื้อมากเกินไปเด็ดขาด ควรให้เห็นเป็นก้อนเนื้ออยู่บ้างค่ะ
- 3
ใส่หัวหอมผัดสุก (พักให้เย็นก่อนนะคะ) ไข่ไก่ เกลือ และพริกไทย ลงในส่วนผสมขนมปัง ตีด้วยเครื่องผสมหรือส้อมจนเข้ากันดีค่ะ จากนั้นใส่เนื้อวัวและหมูลงไปประมาณหนึ่งในสี่ แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดีค่ะ
- 4
ใส่เนื้อวัวและหมูที่เหลือทั้งหมดลงไป แล้วค่อยๆ คลุกด้วยส้อมเบาๆ อย่าลืมนะคะว่าไม่ควรนวดเนื้อมากเกินไปค่ะ
- 5
ปั้นลูกชิ้นตามขนาดที่ชอบเลยนะคะ เอลเลนชอบปั้นประมาณ 1.5–2 ช้อนโต๊ะ ต่อลูก แต่ถ้าอยากได้ใหญ่กว่านั้นก็ทำได้เลยค่ะ
- 6
ตั้งหม้อก้นหนาแล้วใส่น้ำมัน 1/3 ถ้วย ทำให้ร้อน จากนั้นทอดลูกชิ้นเรียงชั้นเดียวทีละรอบ ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน จนเหลืองสวยค่ะ ยังไม่ต้องสุกทั้งหมดนะคะตอนนี้ แล้วตักขึ้นพักบนจานที่รองด้วยกระดาษทิชชูค่ะ
- 7
ละลายเนยในหม้อใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่แป้งลงไปแล้วคนด้วยตะกร้อมือ ผัดประมาณ 3–4 นาที จนเป็นสีเหลืองทองค่ะ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำสต็อกลงไปทีละน้อยพร้อมคนตลอดจนส่วนผสมเดือดเบาๆ ค่ะ ใส่ซอสวูสเตอร์เชียร์ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และวิปปิ้งครีม แล้วเคี่ยวต่ออีก 5–8 นาที จนซอสข้นสวยค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ แล้วใส่ลูกชิ้นลงไป ยกหม้อเข้าเตาอบเลยนะคะ อบประมาณ 15–20 นาที จนสุกทั่วถึงอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยขั้นต่ำ 165°F (74°C) ค่ะ เสิร์ฟพร้อมมันบดและแยมลิงกอนเบอร์รีได้เลยนะคะ (เอลเลนมักเสิร์ฟคู่กับแยมบลูเบอร์รีดีๆ ด้วยค่ะ) อร่อยนะคะ!
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ