Яблучний крамбл

• 3½ фунти (1.6 кг) яблук, приблизно 9 яблук середнього розміру, очищених, без серцевини, нарізаних часточками завтовшки 1/2 дюйма (1.3 см) (я для цієї страви завжди беру Грані Сміт)
• 1 ст. л. (7.5 г) кориці
• ½ ч. л. кукурудзяного крохмалю
• 2 ст. л. (30 мл) лимонного соку
• ½ склянки (100 г) коричневого цукру
• ⅓ склянки (65 г) білого цукру
• 3 ст. л. (45 мл) кленового сиропу
• ¾ ч. л. ваніліну
• Дрібка мускатного горіха
• Дрібка солі
• 2 ст. л. (30 мл) води, за бажанням
• 1¼ склянки (155 г) пшеничного борошна
• 1½ склянки (135 г) вівсяних пластівців тривалого варіння
• 1 склянка (200 г) коричневого цукру
• ¼ ч. л. розпушувача
• ½ ч. л. харчової соди
• Трохи менше 1/2 ч. л. дрібної солі
• 1 склянка (115 г) підсмажених пеканів, подрібнених
• 1 склянка (227 г) холодного вершкового масла

Приготування

1. Хрустка Посипка

   1

   Розігрій духовку до 350°F (175°C). Змасти вершковим маслом форму для випікання розміром 9x13 дюймів (23x33 см).

2. 2

   У великій мисці змішай борошно, сіль, розпушувач, харчову соду та цукор. Натри холодне масло прямо в суміш за допомогою тертки для сиру, потім розімни все виделкою до утворення великих крихт. Головне — не перемішувати занадто довго, щоб крихти не перетворились на пил. Додай пекани та перемішай.

3. Яблучна Начинка

   3

   Викладіть яблука у підготовлену форму для випікання. Збризни лимонним соком і ваніліном. Посип корицею, кукурудзяним крохмалем, дрібкою солі, мускатним горіхом, білим або коричневим цукром, потім полий кленовим сиропом. Іноді я додаю зверху 2 ст. л. (30 мл) води — це необов'язково, але теж добре виходить.

4. 4

   Рівномірно посип яблука крихтою; під час посипання злегка притискай крихту долонями, щоб утворилися шматочки різного розміру — так виходить краща текстура. Постав у розігріту духовку і печи, поки яблука не стануть м'якими, а крамбл не набуде золотистого кольору — приблизно 50–60 хвилин.