Банановий гарбузовий маффіни з глазур'ю з підсмаженого масла та кленового сиропу (за бажанням) 🍌🎃
Банановий гарбузовий маффіни з глазур'ю з підсмаженого масла та кленового сиропу (за бажанням) 🍌🎃 Якщо ти шукаєш вологий, солодкий маффін, який поєднує найкраще з осені і тропічної нотки, — ці бананово-гарбузові маффіни саме те, що тобі потрібно.
Banana Pumpkin Muffins with Optional Brown Butter Maple Glaze 🍌🎃
If you're looking for a moist, sweet muffin that combines the best of fall and a tropical twist, these Banana Pumpkin Muffins are exactly what you need. The natural sweetness of bananas and the earthy richness of pumpkin come together to create a muffin that's not only delicious but also irresistibly tender and moist.
Why So Moist?
The key to the incredible moisture in these muffins comes from the combination of banana and pumpkin puree. Both ingredients are naturally moist and act as perfect binding agents without the need for too much extra fat. Bananas bring a sweet, tropical flavour that beautifully complements the warm, earthy notes of pumpkin. And as a bonus, their natural sweetness allows you to reduce the added sugar, making these muffins a bit lighter without sacrificing flavour!
Extra Sweetness from Bananas 🍌
Ripe bananas are a baker's secret weapon. As they ripen, their starches turn into sugars, making them an ideal sweetener in baked goods. This not only enhances the flavour but also keeps the muffins naturally moist for longer. The banana in this recipe amplifies the sweetness of the pumpkin, creating a perfect balance of flavours without needing too much refined sugar.
Brown Butter Maple Glaze (Optional, But Recommended!) 🍁🧈
For those who want to take these muffins to the next level, the optional Brown Butter Maple Glaze adds a rich, nutty, and sweet finish. Brown butter brings an extra layer of depth to the glaze, while the maple syrup keeps it beautifully sweet and autumnal. Drizzle this over the muffins for a stunning visual and flavour boost. Plus, the glaze seeps into the muffin tops, making every bite even more luscious.
Perfect for Any Time of Day
These muffins are versatile enough to serve as a breakfast treat, a midday snack, or even a light dessert. The banana and pumpkin create a moist crumb that stays soft for days—if they last that long! And if you skip the glaze, you've got a less-sweet, healthier option that's still packed with flavour.
Tips for Success:
- Use Overripe Bananas: The riper, the better! Bananas with lots of brown spots will bring the most natural sweetness and moisture.
- Don't Overmix: To keep the muffins tender, mix the wet and dry ingredients just until combined. Overmixing can make the muffins dense.
- Spoon and Level Flour: Always spoon your flour into the measuring cup and level it off with a flat edge. Never scoop directly from the bag, as this packs the flour and results in too much, making the muffins dense or dry.
Try These Muffins Today!
Whether you enjoy them plain or topped with the luscious brown butter maple glaze, these Banana Pumpkin Muffins are bound to become a favourite in your kitchen. Perfect for fall baking, but honestly, you'll want them year-round.
Happy baking! ✨
Інгредієнти
- 1 середній банан
- 1⅓ склянки (320 мл) гарбузового пюре (чисте гарбузове, не начинка для пирога)
- ½ склянки (100 г) цукру
- ¼ склянки (50 г) коричневого цукру
- 2 ч. л. меленої кориці
- ½ ч. л. меленого імбиру
- ½ ч. л. меленого мускатного горіха
- ¼ ч. л. меленої гвоздики
- ½ ч. л. дрібної солі, з гіркою
- 2 ч. л. ваніліну
- ½ склянки (120 мл) олії
- 2 яйця
- 1¾ склянки (220 г) борошна
- 1 ч. л. харчової соди
- ½ склянки (85 г) шоколадних крапель
- Для глазурі (за бажанням)
- 1 ст. л. вершкового масла
- дрібка солі
- 1 ст. л. кленового сиропу
- 1,5 ст. л. (22 мл) жирних вершків 33%
- 1 склянка (120 г) цукрової пудри
Приготування
Банановий гарбузові маффіни
1Розігрій духовку до 425°F (220°C). Постав 12 паперових форм у стандартну форму для маффінів.
- 2
Розімни банан у великій мисці. Додай гарбузове пюре, цукор, коричневий цукор, корицю, гвоздику, імбир, мускатний горіх, ванілін, сіль та олію — збий усе разом до однорідності. Потім додай яйця і обережно вмішай їх, добре з'єднуючи з тістом, але без зайвого збивання — після додавання яєць не варто насичувати тісто надмірною кількістю повітря.
- 3
Відміряй борошно, обережно насипаючи його ложкою у мірну склянку і вирівнюючи ножем для масла, не утрамбовуючи. Пересип борошно в невелику миску. Додай харчову соду та сіль і перемішай. Просій борошняну суміш у гарбузову масу і обережно вмішай її гнучкою гумовою лопаткою — ніжно, але ретельно. Коли борошно майже повністю вмішане (ще видно трохи борошна), додай шоколадні краплі і продовжуй перемішувати, поки борошно повністю не з'єднається з тістом. Розклади тісто рівномірно по формах. За бажанням, прикрась зверху кількома шоколадними краплями.
- 4
Постав маффіни в розігріту духовку та випікай 5 хвилин, потім, не відкриваючи духовку, зменш температуру до 375°F (190°C) і випікай ще близько 15 хвилин. Загальний час випікання зазвичай становить від 20 до 22 хвилин, але перевір готовність зубочисткою — вона має виходити чистою, без мокрого тіста (вологі крихти — це нормально). Дістань маффіни з духовки і дай їм охолонути близько 3 хвилин.
Глазур з підсмаженого масла та кленового сиропу (за бажанням)
5Для глазурі (за бажанням): Підсмаж вершкове масло: поклади його в невелику каструльку і постав на середній вогонь. Дай маслу розтанути, а потім продовжуй нагрівати, час від часу помішуючи каструлю, поки масло не стане золотисто-коричневим і не почне пахнути горіхами. Стеж, щоб воно не підгоріло. Як тільки масло підрум'яниться, зніми його з вогню і дай трохи охолонути. Додай дрібку солі, кленовий сироп і жирні вершки 33%, збий усе разом до однорідності. Поступово просій цукрову пудру, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Продовжуй збивати, поки глазур не стане гладкою та рідкою за консистенцією. Якщо глазур надто густа, додай ще одну чайну ложку (5 мл) вершків, щоб розрідити її. Полий глазур'ю маффіни, поки вони ще злегка теплі — так вона краще вбереться і смак буде насиченішим. Можна також не поливати глазур'ю, а просто вмочити маффіни догори дном у глазур.
Часті запитання
Ви вже готували цей рецепт?
Поставте зірочки — це допомагає іншим кухарям знайти рецепт!
Коментарі
Хочете більше? Перегляньте всю колекцію — фільтруйте за стилем, кухнею або дієтичними потребами.