Вершкова лазанья з куркою

• 6 ст. л. несолоного вершкового масла, розділити
• 1 фунт (454 г) грибів, нарізаних скибочками
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• ½ чашки (120 мл) сухого білого вина
• 3 чашки вареної та тертої або нарізаної кубиками курки
• 1 упаковка 16 унцій (450 г) замороженого шпинату, розмороженого та віджатого
• ½ чашки плюс 2 ст. л. (65 г) борошна
• 4 чашки (960 мл) молока, підігрітого
• 1 чашка (240 мл) курячого бульйону
• 1 ст. л. (15 мл) діжонської гірчиці
• 2 ч. л. крупної кошерної солі, або вдвічі менше, якщо використовуєш дрібну сіль
• ¼ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
• 16 листів лазаньї
• 1 чашка (100 г) пармезану, тертого
• 2 чашки (200 г) сиру моцарела, тертого
• 2 чашки (200 г) сиру Грюєр, тертого
• Свіжа петрушка для прикраси

Приготування

1. Підготовка

   1

   Розігрій духовку до 350°F (175°C). Злегка змасти форму для запікання. Постав велику каструлю з підсоленою водою на плиту і доведи до кипіння.

2. Курячя начинка

   2

   У великій сковороді з товстим дном розтопи 2 ст. л. (30 г) вершкового масла на середньо-сильному вогні. Додай гриби і обсмажуй близько 7 хвилин, поки вони не виділять рідину і не стануть злегка золотистими. Додай щіпку солі та цибулю, продовжуй готувати ще близько 5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою та прозорою. Додай часник і готуй близько 30 секунд — тільки стеж, щоб він не підгорів і не підрум'янився. Влий вино, доведи до кипіння і готуй, поки більша частина рідини не випарується. Зніми з вогню, перекладіть на тарілку і відстав убік.

3. Соус бешамель

   3

   Розтопи решту 4 ст. л. (57 г) вершкового масла на середньому вогні. Додай борошно і готуй хвилину-дві, щоб прибрати смак сирого борошна. Влий підігріте молоко потроху, енергійно помішуючи. Додай курячий бульйон і продовжуй варити на невеликому вогні близько 10 хвилин, поки твій соус бешамель не загусне. Посоли, поперчи і додай гірчицю. Проціди соус через дрібне сито, щоб прибрати будь-які грудочки. Розмішай 1/4 чашки (60 мл) пармезану в соусі. Додай віджатий шпинат і розмішай. Вклади курку і гриби в соус і перемішай. Скоригуй приправи за смаком.

4. Локшина та сир

   4

   Відвари листи лазаньї на 1–2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці. Злий воду і ополосни холодною водою. Змішай моцарелу, Грюєр і решту 3/4 чашки (180 мл) пармезану в невеликій мисці.

5. Складання

   5

   Для збирання: викладіть 1/4 курячої суміші на дно підготовленої форми для запікання. Зверху поклади 4 листи лазаньї, потім ще 1/4 курячої суміші і 1 чашку (240 мл) сиру. Повтори шари, стежачи, щоб верхній шар закінчувався сиром.

6. Випікання

   6

   Запікай без кришки близько 45 хвилин, поки лазанья не прогріється і не почне пузиритися. Дай охолонути близько 10 хвилин перед подачею. Прикрась петрушкою, подавай і насолоджуйся. Порада: цю страву можна приготувати заздалегідь — зберіть лазанью, накрий і постав у холодильник. У такому випадку просто додай близько 15 хвилин до часу приготування.