Смачна Зуппа Тоскана

• 1 фунт (454г) італійської ковбаси
• 1 ч. л. подрібнених пластівців червоного перцю
• 4–6 скибочок бекону, нарізаних шматочками по 1/2 дюйма (1.3см)
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 8 зубчиків часнику, пропущених через прес
• 4 чашки (960мл) курячого бульйону, плюс ще за потреби
• 6 середніх картоплин, нарізаних кубиками
• 1 банка білої квасолі канеліні, за бажанням, відцідженої
• 1 маленька упаковка замороженого шпинату (або приблизно 1 пучок свіжого шпинату, з видаленими грубими стеблами)
• ½ чашки (120мл) жирних вершків 33% або 10% кавових вершків
• Сіль — за смаком
• Свіжомелений чорний перець

Приготування

1. 1

   У великій каструлі обсмажуй нарізаний бекон на середньому вогні до рум'яності — 5–7 хвилин. Злий жир, залишивши в каструлі приблизно 1 ст. л. (15мл). Перекладіть бекон на тарілку, застелену паперовим рушником.

2. 2

   Додай ковбасу та пластівці червоного перцю й обсмажуй до появи рум'яних плям. Перекладіть ковбасу на тарілку, застелену паперовим рушником.

3. 3

   Додай цибулю в каструлю й готуй на середньому вогні близько 3–4 хвилин, поки вона не стане м'якою. Додай часник і готуй ще близько 20 секунд. Влий курячий бульйон і доведи до слабкого кипіння. Додай картоплю, знову доведи суп до кипіння, зменш вогонь до підтримання легкого кипіння та вари під кришкою 10–15 хвилин, поки картопля не стане м'якою (це залежить від того, як великими кубиками ти її нарізала). Якщо хочеш рідший суп, можна долити трохи води.

4. 4

   Додай у суп обсмажену ковбасу, шпинат і вершки. Якщо використовуєш, додай і квасолю — це не традиційно, але мені подобається та ситність, яку вона дає страві. Готуй, поки все не прогріється, шпинат не завʼяне, а ковбаса не буде повністю готова. За бажанням долий ще бульйону. Розлий по тарілках, приправ свіжомеленим чорним перцем і прикрась беконом.