Мій найкращий салат з макаронами

• ¼ склянки (60 мл) свіжовичавленого лимонного соку
• 1 ст. л. (15 мл) червоного винного оцту
• 2 ст. л. (6 г) сушеного орегано
• 1½ ч. л. кошерної солі
• 2 ч. л. цукру
• 3 зубчики часнику, пропущені через прес
• 1 ст. л. (15 мл) діжонської гірчиці
• ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
• 1 цибуля-шалот, тонко нарізана
• ⅓ склянки (80 мл) оливкової олії
• 1 фунт (454 г) сухих макаронів, наприклад пенне або ротіні
• ½ англійського огірка, очищеного від насіння та нарізаного кубиками
• 1 пінта (300 г) черрі-томатів, розрізаних навпіл
• ½ склянки (140 г) оливок каламата без кісточок
• 1 склянка (200 г) печеної червоної паприки з банки, нарізаної скибочками
• ¼ склянки свіжої зелені, подрібненої, наприклад петрушки або базиліку
• 1 маленька упаковка козячого сиру, покришеного
• ½ склянки (65 г) смажених кедрових горішків

Приготування

1. Вінегрет

   1

   З'єднай усі інгредієнти для вінегрету в банці або контейнері з кришкою. Енергійно струси, поки суміш не емульгується.

2. Паста

   2

   Зваріть макарони до стану аль денте згідно з інструкцією на упаковці. Злий воду й промий макарони під холодною водою, щоб зупинити процес варіння. Добре стряхни воду. Поки макарони ще теплі, заправ їх вінегретом, приготованим у кроці 1. Потім додай томати, паприку, огірки, свіжу зелень та оливки. Приправ додатковою сіллю та перцем за смаком.

3. Прикраса

   3

   Прикрась козячим сиром і кедровими горішками безпосередньо перед подаванням.