Пельмені з креветками та свининою

• Для пельменів
• 1 фунт (454 г) меленої свинини
• 1 фунт (454 г) креветок (очищених і без кишки), дрібно нарізаних
• 6 стебел зеленої цибулі, дрібно нарізаних
• шматочок імбиру розміром 1,5 дюйма (4 см), натертий на тертці
• 2 ст. л. (30 мл) соєвого соусу
• 2 ч. л. (10 мл) кунжутної олії
• сіль і перець за смаком
• 1 упаковка обгорток для вонтону, розморожених (виходить приблизно 35–40 пельменів)
• Для соусу для вмочування
• ½ чашки (120 мл) соєвого соусу
• 1 ч. л. (5 мл) кунжутної олії
• 1 ст. л. (15 мл) самбал олек (більше або менше — за смаком)

Приготування

1. Начинка та формування вареників

   1

   З'єднай усі інгредієнти для пельменів (крім обгорток для вонтону) у великій мисці. Добре посоли і поперчи — не шкодуй!

2. 2

   Розклади 6–8 квадратиків тіста вонтон на робочій поверхні. Поклади приблизно одну столову ложку (15 мл) начинки в центр кожного квадратика. Змасти тісто невеликою кількістю води. З'єднай краї тіста, злегка защипуючи зверху, але не закриваючи пельмень повністю. Переклади на деко, застелене пергаментом. Повторюй з рештою пельменів.

3. 3

   Застели бамбуковий пароварник пергаментним папером. Розклади пельмені так, щоб вони не торкалися один одного, в один шар. Готуй під кришкою на пару над киплячою водою 6–9 хвилин. Переклади на сервірувальне блюдо і продовжуй готувати решту сирих пельменів.

4. Соус

   4

   Для соусу змішай усі інгредієнти. Дехто додає рисовий оцет — я особисто вважаю за краще без нього.

5. 5

   Подавай пельмені разом із соусом дім-сам.