Пряний суп із моркви та імбиру

• 3 ст. л. оливкової олії, розділити
• 1 цибулина, подрібнена
• 1 ч. л. коріандру
• 3 зубчики часнику, натерті
• шматочок свіжого імбиру розміром 2 дюйми (5 см), натертий
• 5 чашок (1,2 л) овочевого (або курячого) бульйону
• сіль і перець — за смаком
• 2–3 фунти (900 г–1,4 кг) моркви, очищеної та грубо нарізаної
• ½ ч. л.–5 ч. л. самбал оелек — залежно від твоєї стійкості до гострого
• 1–4 ч. л. кленового сиропу
• сік 1 лимона
• ¼ чашки (30 г) горіхів — я використовувала фісташки
• цедра 1 лимона
• 2 ч. л. свіжої зелені — я використовувала розмарин

Приготування

1. Основа супу

   1

   Розігрій 2 ст. л. (30 мл) оливкової олії на середньому вогні в каструлі для супу. Додай подрібнену цибулю і готуй, час від часу помішуючи, приблизно 4–5 хвилин, поки вона не стане м'якою. За хвилину до кінця приготування цибулі додай коріандр і підсмаж його. Додай часник та імбир і готуй лише близько 30 секунд, поки не з'явиться аромат — не давай підгоріти. Додай курячий бульйон, моркву та самбал оелек і доведи до кипіння. Посоли і поперчи, але пам'ятай, що бульйон уже солоний — не пересоли. Зменш вогонь до слабкого кипіння і готуй приблизно 20–30 хвилин, поки морква не стане дуже м'якою. Я готую цей суп без кришки, але якщо ти нарізала моркву занадто великими шматками, можливо, доведеться накрити кришкою або готувати довше.

2. 2

   Вмішай трохи кленового сиропу, 1 ст. л. (15 мл) оливкової олії та лимонний сік. Перелий суп у блендер (найімовірніше, в два підходи) і збий до дуже однорідного стану. Проціди через дрібне сито. На цьому етапі скуштуй і перевір, чи потрібно скоригувати смак (більше кленового сиропу, самбал оелек, солі чи перцю) або консистенцію (якщо суп здається тобі занадто густим, додай трохи води або бульйону).

3. Завершення та подача

   3

   Розлий по мисках і подавай, прикрасивши лимонною цедрою, зеленню та горіхами (горіхи — це дуже важливо для текстури!). Смачного!