Slice of light and airy tres leches cake with whipped cream topping and maraschino cherry garnish on a white plate

Десерти

Ідеальний торт Трес Лечес – легкий, повітряний і неймовірно смачний!

Name: Ідеальний торт Трес Лечес – легкий, повітряний і неймовірно смачний!
Prep time: 25 min
Cook time: 33 min
Total time: 58 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Latin American
Ingredients: 1 склянка борошна; 1 ½ ч. л. розпушувача; ¼ ч. л. солі; 5 яєць, розділених на білки та жовтки; 1 склянка цукру, розділена; 1 ч. л. ваніліну; ⅓ склянки молока; 1 банка згущеного молока без цукру (евапорованого); 1 банка солодкого згущеного молока; ¼ склянки жирних вершків 33%; 1 ¾ склянки жирних вершків 33%; 3 ст. л. цукру; сіль; коктейльна вишня для прикраси — за бажанням

Якщо ти ще не куштувала торт Трес Лечес, то просто не знаєш, що таке справжня магія — десерт, який водночас і легкий, і неймовірно ніжний.

5.0 (2)

Підготовка

25 хв

Охолодження

1год 45хв

Готування

33 хв

Загалом

58 хв

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Якщо ти ще не пробувала торт Трес Лечес, тебе чекає справжнє відкриття! Цей класичний латиноамериканський десерт — втілення насолоди: легкий, пористий бісквіт, просочений трьома видами молока, що робить його неймовірно вологим і насиченим. Але ось що дивує: у тісті немає ані масла, ані олії! Так, ти не помилилася. Секрет неймовірної текстури цього торта — збиті яйця, які надають йому повітряної, губчастої структури.

Замість жиру для ніжності, вже після випікання торт просочується сумішшю з згущеного молока без цукру (евапорованого), солодкого згущеного молока та жирних вершків 33% — це і є знамениті «три молока». Результат? Торт виходить ультравологим, солодким і просто тане в роті.

І найкраще: зверху він покривається пишним кремом зі збитих вершків, який доводить усе до досконалості. Готуй його на свято чи просто так — коли хочеться чогось смачного — і цей торт Трес Лечес стане твоїм коронним рецептом, яким ти точно здивуєш гостей (і себе теж!).

Інгредієнти

Порції:

1 склянка борошна
1½ ч. л. розпушувача
¼ ч. л. солі
5 яєць, розділених на білки та жовтки
1 склянка цукру, розділена
1 ч. л. ваніліну
⅓ склянки молока
1 банка згущеного молока без цукру (евапорованого)
1 банка солодкого згущеного молока
¼ склянки жирних вершків 33%
1¾ склянки жирних вершків 33%
3 ст. л. цукру
сіль
коктейльна вишня для прикраси — за бажанням

Приготування

Тісто для торта
1
Розігрій духовку до 350°F (175°C). Злегка змасти форму для випікання розміром 9x13 дюймів (23x33 см) і застели пергаментним папером так, щоб краї трохи звисали — потім буде легше вийняти торт.
2
З'єднай борошно, розпушувач і сіль у невеликій мисці. Просій суміш один-два рази. Розділи яйця на білки та жовтки.
3
Перелий білки у чисту чашу міксера. Збивай на високій швидкості до м'яких піків. Не зупиняючи міксер, дуже повільно всип 1/4 склянки (50 г) цукру тонким струменем і продовжуй збивати до щільних (але не сухих), глянцевих піків. Перекладіть збиті білки в середню миску.
4
Мити чашу міксера після білків не потрібно. Перекладіть у неї жовтки і збивай їх із рештою 3/4 склянки (150 г) цукру на високій швидкості до світло-жовтого, пишного стану — приблизно 5 хвилин. На низькій швидкості введи молоко та ванілін. Обов'язково зішкреби тісто зі стінок чаші. Зніми чашу з міксера. Просій борошняну суміш на жовткову масу і обережно вмішай лопаткою.
5
Введи 1/3 збитих білків у жовткову масу за допомогою вінчика. Потім перейди до великої гумової лопатки і акуратно вмішай решту білків до однорідності. Вилий тісто у підготовлену форму і розрівняй якомога рівніше.
6
Випікай 30–35 хвилин, поки зубочистка не виходитиме чистою, а внутрішня температура торта не досягне 200°F (93°C). Май на увазі: ти навмисно трохи «перепікаєш» бісквіт — він має бути щільнішим, щоб добре ввібрати всі три молока! Переверни торт на решітку і дай охолонути. Перенеси охолоджений торт на блюдо з бортиками зі скла, пластику або кераміки — воно утримає молочну суміш, яку ти додаватимеш далі. Металеве блюдо не підходить — воно змінить смак. Дочекайся, поки торт повністю охолоне.
Молочна суміш
7
З'єднай солодке згущене молоко, згущене молоко без цукру та жирні вершки 33%. Наколи торт виделкою по всій поверхні. Рівномірно полий торт молочною сумішшю (зарезервувавши 1 склянку/240 мл). Решту 1 склянки (240 мл) суміші можна за бажанням подати окремо разом із тортом. Не забувай про краї — поливай рівномірно!
Збиті вершки
8
Збий жирні вершки 33% із 3 столовими ложками (45 мл) цукру та дрібкою солі до середніх піків — крем має бути густим і добре намазуватися. Розподіли його по поверхні торта і постав у холодильник принаймні на годину — щоб охолов і схопився. Прикрась торт цілими або подрібненими коктейльними вишнями, тертим шоколадом, свіжою полуницею — на свій смак. Поріж на квадрати і подавай. Найсмачніший він прямо з холодильника — холодним!

Часті запитання

Чи можна приготувати торт Трес Лечес заздалегідь?+

Звісно! Трес Лечес навіть смачніший на наступний день, коли молочна суміш повністю вбереться. Можна спекти його за 2 дні наперед, зберігати накритим у холодильнику, а крем зі збитих вершків нанести за кілька годин до подачі.

Чим можна замінити три молока в цьому рецепті?+

Суміш трьох молок можна замінити 1 склянкою звичайного молока, змішаного з 2 столовими ложками розтопленого масла та 1 столовою ложкою цукру — але традиційна комбінація дає найкращу насиченість і вологість.

Чому мій торт Трес Лечес вийшов надто щільним або гумовим?+

Швидше за все, ти перемішала тісто після введення білків, або збила білки занадто довго — вони мають утворювати щільні піки, але не ставати зернистими чи «ламатися». Також не варто занадто активно колоти торт виделкою при додаванні молочної суміші.

Скільки зберігається торт Трес Лечес у холодильнику?+

Торт чудово зберігається 3–4 дні накритим у холодильнику — молочна суміш і вершковий крем не дають йому засихати. Тримай його щільно накритим, щоб не вбирав сторонні запахи.